Échalote
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Sauce morilles à la crème
Préparation: 10 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients pour 4 personnes 600 g de morilles fraiches 20 g de beurre 1 échalote 25cl de crème fraiche Sel Poivre du Moulin
Sauce au Poivre Vert au Cognac
Ingrédients : 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain 1 verre de crème 2 petits verres de cognac Persil Huile d'olive Sel
Sauce à l’échalote
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 1 er Version avec vin : Ingrédients pour 6 personnes : 3 grosses échalotes 20 g de beurre 1 filet d’huile 10 cl de vin rouge 1 boite de concentré de tomates 40 cl de fond de veau lié Herbe de.
Sauce Béarnaise
Préparation: 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients: 1 dl de vinaigre de vin vieux 2 échalotes grises 2 jaunes d’œufs 2 c.
Vinaigrette à l’échalote
Ingrédients pour 4 personnes : 6 cornichons 1 échalote 1 piment 2 brins de thym 3 cs vinaigre de vin blanc 6 cs d’huile d’olive sel
Sauce aux morilles
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 120 g de morilles séchées 2 échalotes 40 g de beurre 2 cl de cognac (ou du vin blanc facultatif) 2 dl de fond de veau 3 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre du moulin
Sauce à l'oseille
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 6 personnes : 2 petites échalotes 20 cl de crème 1 bouquet d'oseille 25 cl de vin blanc 1 tablette de court-bouillon sel poivre 5 cl d'eau 1 peu de beurre
Sauce Tartare
Préparation :5 min Cuisson :10 min Repos 2 : h Ingrédients pour 4 personnes : 2 jaunes d'œufs cuits durs 2 c à c de Moutarde Fine de Maille 1 échalote 8 cornichons 3 brins ciboulette 2 feuilles d’estragons hachés 1 c à s de.
Coquelets aux échalotes caramélisés
Ingredients: 5 coquelets ou 1 poulet entier, coupé en morceaux 2 c a s de ketchup 1 c a s de moutarde à l'ancienne 2 c a s de miel 1 c a c de paprika 1 c a c de gingembre frais râpé Poivre 1 c a c d'ail en poudre 4 c a s d'huile d'olive.
Asperges à la crème de morilles
Préparation : 40min Cuisson : 15min Ingrédients: 15 g de morilles déshydratées 10 cl de crème liquide 1 botte d'asperges vertes 2 échalotes 35 g de beurre demi-sel Sel Gros sel Poivre
Chou de Bruxelles au chèvre chaud
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou de Bruxelles, équeutés et les feuilles extérieures retirées 1 échalote hachée 1 c à c de moutarde de Dijon 2 c à s vinaigre de vin rouge 1 c de miel ¼ tasse d'huile d'olive Poivre noir moulu Sel Pour.
Poulet au curry rouge laotien
Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de lait de coco de 400 ml 1 c a s de pâte de curry rouge 1 c a s de paprika 2 c a c de curry en poudre 1 aubergine 1 tige de citronnelle 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 oignon 4 cuisses de poulet 2 feuilles.
Riz sauté à l'ananas Thaï
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr 1 poivron rouge émincé en petits dés 300 gr.
Nasi Lema, riz au lait de coco
Préparation : 15min Cuisson : 35 min Ingrédients 4 personnes: Lait de coco riz vapeur 2 tasses de riz jasmin* 1 boîte de lait de coco 1 tasse d’eau 1càc de sel 4 petites échalotes asiatiques (douces en goût) finement émincées ½ pouce de.
Rendang Padang
Préparation : 15min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes : Pâte : 2 petits piments thaïs épépinés 1 gousse d’ail, dégermée 1/2 échalote émincée 1c à s de curcuma en poudre 1 petit morceau de galanga 1 petit morceau de gingembre,.
Gai Tod - Thai
Ingrédients: 8 grandes ailes de poulet frais L'huile de cuisson pour la friture A -Ingrédients : 1 échalote française 3 gousses d'ail Sel ,poivre 1,5 fond blanc 12g de sucre de palme * 10g de curcuma frais B- Ingrédients Assaisonnement: 4.
Sambal Telur
Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs frais 400 ml de lait de coco 2 cuillères d’huile d’arachide 4 cm de gingembre frais pelé et rapé 4 échalotes 4 tomates grappe pelées 1 gousse d’ail émincée 1 c à thé de Sambal oelek (pâte de piment.
Tartare de tomates et câpres
Ingrédients 4 tomates 2 c à s de câpres 6 anchois 1 échalote 2 gousses d'ail 1/2 botte de ciboulette 4 c à s d'huile 2 c à s de vinaigre sel poivre du moulin
Salade de carottes à l'orange
Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 carottes 4 oranges 2 échalotes 1 petit bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger 3 pincées de gingembre en poudre Sel, poivre.
Saumon cuit a la vapeur,
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais ou surgelé Pour la sauce: 10 cl de crème fraîche 1 échalote de la Ciboulette 1 citron 2 verres de vin blanc sec (facultatif) ou 1 ç'a c de fumet de poisson en poudre Sel, poivre 500.