Dos
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Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau.
Dos de cabillaud, crème à l'oseille, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales
Dos de cabillaud, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales le tout accompagné d'une sauce à la crème d'oseille.
Dos de cabillaud et son orzotto aux champignons
Un dos de cabillaud et son orzotto aux champignons, une recette très inspirée de mon amie Claudine du blog cuisinedegut qui elle avait choisi comme .
Cabillaud en croûte de pistache à la vapeur d’orange, flan de topinambours
Dos de cabillaud en croûte de pistache.
Dos de cabillaud cuit en feuille de figuier aux figues
Un dos de cabillaud cuit en feuille de figuier aux figues, une recette du livre Zéro gras de Jean-François Piège, initialement la recette est réalisée avec du colineau je l’ai remplacée par un dos de cabillaud et le résultat une merveille.
Dos de cabillaud au pesto d'ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
Un dos de cabillaud au pesto d'ail des ours, patate douce écrasée.
Dos de cabillaud en écailles de saucisse de Morteau, embeurrée de chou, sauce au curcuma
Un dos de cabillaud en écailles de saucisse de Morteau, sauce montée au beurre à la moutarde de Bourgogne au curcuma, embeurrée de chou.
Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Vercors-Sassenage, polenta crémeuse
Un Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux au bleu de Sassenage, polenta crémeuse, ma participation au Concours Cuisinez Local dans le cadre de l'événement Food Isère Festival Food de Grenoble où dans un panier nous devons choisir au.
Dos de cabillaud en écaille de chorizo, fondue de fenouil
Il y a longtemps que je voulais réaliser cette recette après l’avoir vue sur je ne sais plus quelle vidéo.
Dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma
Un dos de cabillaud en écailles de châtaignes, crème de châtaignes et son espuma à la Tomme de Savoie pour participer et célébrer les 5 ans du Défi Gourmand de la Tomme de Savoie.
Dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues, ceviche dorade
Ce dos de cabillaud en croute de tartare d’algues est une pure merveille et une façon de mettre en avant les produits Bord à Bord spécialisé dans les algues alimentaires.
Dos de cabillaud pané à la Dulse
J’ai déjà réalisé une recette avec de la Dulse inspirée par mon amie Isabelle, nous avions tellement apprécié que j’ai voulu essayer avec du dos de cabillaud et le thème du mois de Culinoversion était tout indiqué « Avril ne te découvre pas d’un fil ».
Dos de cabillaud à la moutarde ancienne
La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé que l’on trouve du printemps à l’automne.
Dos de cabillaud sauce mangue et vanille
Cette recette pour mettre en valeur un produit de mon nouveau partenaire, La case Vanille, un site de vente sur internet spécialisé dans la vente de gousses de vanille et produits dérivés comme des vinaigres et des huiles, du sucre vanillé, du sirop.
Dos de cabillaud aux Morilles
Le menu du réveillon du Jour de l’An se poursuit avec du poisson: un dos de cabillaud aux morilles, surprenant n’est-ce pas! Une recette trouvée sur un blog que j’apprécie particulièrement celui de Mathilde 4saisons en cuisine.
Dos de cabillaud et son risotto de topinambours à l'orange
Un petit duo sucré-salé tout à fait surprenant qui accompagne fort bien ce dos de cabillaud.
Dos de lieu sauce rose
Il faut en avoir de l'imagination pour trouver de nouvelles sauces pour accompagner le poisson et du même coup, en faire manger aux plus.
Dos de colin à la Charentaise
Une recette tirée d'un très vieux bouquin appelé: "Recettes traditionnelles du Poitou, Aunis et Saintonge" que j'ai dû arranger à ma.