Crème liquide
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Panna cotta citron et bergamote
Ingredients pour 2 personnes : 175 g de crème liquide 20 g de sucre 1 feuille de gélatine 1/2 zeste de citron 3 bonbons à la bergamote
Panna cotta aux fruits rouges
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 120 min Ingrédients pour 6 verrines : 15 cl de lait 15 cl de crème liquide 50 g de sucre roux en poudre 1/2 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine fruits rouges mélangés (frais ou surgelés.
Terrine de saumon fume et fromage de chèvre
Ingrédients : 150 g Fromage de chèvre frais 80 g Saumon fumé en tranches 75 g Crème liquide 10 g Gélatine en feuilles 30 g Fenouil cuit sous vide 1 c à c Aneth haché surgelé 1 c à c d’Échalotes hachées surgelées Jus de citron jaune.
Terrine de la mer à la crème citronnée
Préparation : 20 min (A faire la veille) Cuisson : 30 min Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de crevettes roses décortiquées 150 g de noix de Saint-Jacques 400 g de saumon frais 2 blancs d'œufs 30 cl de crème liquide entière 6 c à s d'herbes.
Terrine de merlan et saumon
Ingrédients : 600 g de filets de merlan (soles ou de turbot) 20 cl de crème liquide 30% 4 œufs 25 g de saumon fumé coupé en petits dés 180 g de filet de saumon frais( ou de homard / langouste) 40 g de carottes taillées en petits dés(cuits a l'eau.
Verrines panna cotta à la noix de coco et fruits rouges
Ingrédients pour 8 verrines : 400 ml de lait de coco 400 ml de crème liquide 50 g de sucre 1 cuillère à café rase d’agar-agar en poudre 450 g de fruits rouges surgelés 1 sachet de sucre vanillé
Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg filet Mignon de veau 1 bouquet de thym 1 bouquet de sauge 1 Mélange de grains de poivre Sel de Guérande Huile d'olive Ingrédients pour la Sauce Moutarde à l'Ancienne: 60 cl de crème liquide 6 c à s de moutarde.
Saumon à la fondue de poireaux
Ingrédients : 4 pavés de saumon frais 6 c a s d'huile d'olive 1 gousse d'ail 6 brins de ciboulette sel poivre 3 poireaux 200 ml de crème liquide légère
Paupiette de pintade farcie aux pruneaux
Ingrédients pour 4 personnes 4 paupiettes de pintade 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 1 oignon 3 gousses d’ail 50 cl d’Armagnac 10 cl Crème liquide Sel poivre blanc du moulin Beurre
Cake marbré au Nutella
Ingrédients : 150g de sucre 125g de beurre 2 œufs 100g de crème liquide 200g de farine 1 sachet de levure Nutella Extrait de vanille
Tarte au fromage et légumes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée/feuilletée 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 2 carottes 1 oignon des champignons de Paris 2 œufs 10 cl de crème liquide allégée 50 g d'emmental.
Cabillaud poché, sauce crème a la moutarde fine
Préparation 10 min Cuisson 45 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 25 g de beurre 1/2 c à s de moutarde fine maille 1 jus de 1/2 citron 10 cl de crème liquide Du persil frais ciselé
Bûche forêt noire
Ingrédients pour le biscuit léger au chocolat 4 blancs d’œufs 3 jaunes d’œufs 100g de sucre 60g de farine 4 c a s de cacao en poudre (van houten) Pour la garniture et le montage 40cl de crème liquide entière 1 pot de 500g de griottes 2 cuillères.
Chocolat praliné
Ingrédients pour les coques: 200g chocolat au lait pâtissier Pour la ganache : 100g de chocolat 10 cl de crème liquide 3 c à s de pâte praliné
Filet de poulet farci au Morbier
Préparation; 10 min Cuisson 15 min Ingrédients pour 4 pers : 4 filets de poulet 4 tranches de jambon cru 200 gr de Morbier Pour la sauce : 25 cl de crème liquide 100 gr de Morbier ou autre
Clafouti Poire Banane
Une gourmandise que vous pouvez faire avec des fruits de saison tout au long de l'année .
Tarte aux champignons et lardons
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 400 g de champignons de Paris 150 g de lardons 200 g de mozzarella 4 œufs 40 cl de crème liquide 2 c a s de persil 1 pincée de muscade 30 g de beurre Sel, poivre
Mousse de volailles à l'estragon et petits légumes
Ingrédients 350 g de filet de volaille Une tasse de brunoise de légumes ( carotte, céleri, poireau) 1 petite gousse d'ail écrasée oignon, émincer finement estragon ciboulettes 20 cl de crème liquide 2 œufs Sel, poivre
Asperges vertes à la sauce mousseline
Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg d’asperges vertes moyenne 1 jaune d’œuf 2 c à s de vinaigre de vin 1 c à s de moutarde 15 cl d’huile 3 c à s de crème liquide sel Poivre