Bouquet garni
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Civet de Marcassin et Taillerins aux myrtilles
Préparation : 20 mn Marinade : 24h Cuisson : 3 h Ingredients pour 4 à 6 personnes 1 kg de marcassin jeune pris dans la poitrine, le collier ou l'épaule, 100 g de lardons maigres frais 5 oignons 1 bouquet garni 3 gousses d'ail quelques clou.
Agneau aux Aubergines
Préparation : 90 min Ingrédients : 800gr d’épaule d’agneau désossé 2 aubergines 2 citrons 2 oignons 1 bouquet garni 2 càs de cumin en grains Sel et poivre
POTEE CATALANE
POTEE A LA CATALANE Pour 4 personnes, il vous faut : 500 g de pois chiches 125 g de lard fumé 300 g de chorizo 4 tomates 2 gousses d'ail 2 cuillères d'huile d'olive 1 bouquet garni sel Faites tremper .
Blanquette de poisson
Calories : 103kcal pour 100g Temps : 25 minutes Difficulté : facile Pour 4 personnes Ingrédients : - 500g de cabillaud - 1 oignon - 2 carottes - 100g de champignons - 1 bouquet garni - 1 cube de bouillon de légumes - 20cl de crème fraîche - 40g de maïzena.
Sauté de Veau au Paprika
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes ► 1 kg de flanchet de veau ► 50 g de beurre ► 1 cuil.
Salade de Queue de Bœuf
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1 h 10 Minutes ► 1 kg de queue de bœuf ► 2 navets ► 2 carottes ► 2 poireaux ► 1 oignon ► 1 clou de girofle ► 1 branche de céleri ► 1 bouquet garni (persil, thym, laurier).
Magrets de Canard à la Ficelle
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes ► 2 magrets de canard ► 400 g de carottes ► 400 g de navets ► 400 g de blancs de poireaux ► 1 branche de céleri ► 1 oignon ► 3 clous de girofle ► 1 bouquet garni.
Canard aux Olives
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 1 beau canard nantais ► 1 carotte ► 1 oignon et demi ► 1 bouquet garni ► 3 gousses d'ail ► 5 grosses tomates ► 50 g d'olives noires ► 50 g d'olives vertes.
Fumet de Poisson
Proportions pour 1/2 Litre de Fumet Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 500 g de têtes et d'arêtes de poisson (sole, barbue, rascasse etc.
Tripes à la Mode de Caen
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 9 Heures ► 2 kg de panse, feuillet, bonnet et caillette de bœuf ► 1 pied-de-veau fendu en deux ► 250 g de carottes ► 250 g d'oignons ► 1 blanc de poireau ► 1 gros bouquet.
Salade de Tête de Veau Tiède aux Pissenlits et Amandes Grillées
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1 h 35 Minutes (45 minutes à l’Autocuiseur) ► 1 tête de veau roulée de 1,2 kg environ ► 1 oignon ► 1 bouquet garni ► 100 g de roquette ► 100 g de pissenlits (ou autres salades.
Jambonneau Rôti aux Haricots Blancs
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 2 h 10 Minutes ► 1 l d’eau ► 1 oignon piqué de 4 clous de girofle ► 50 cl de bière brune ► 1 bouquet garni ► 4 jambonneaux (environ 600 g/pièce) ► 3 cuil.
Bœuf Mode
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 4 h 15 Minutes ► 1.
Ragoût de Pommes de Terre aux Deux Olives
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes ► 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme ► 100 g d'olives vertes ► 100 g d'olives noires ► 150 g de lard fumé ► 7 petits oignons ► 1 l de bouillon de légumes.
Omelette Plate Espagnole au Thon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 5 Huile d'olive ► 50 g de Beurre ► 160 g de Miettes de Thon ► 2 Oignons ► 1 Poivron Rouge ► 2 Tomates Fermes et Mûres ► 2 gousses d'Ail ► 1 Bouquet Garni ► 8.
Purée de Pois Cassés
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 500 g de pois cassés ► 2 cœurs de laitue ► 1 oignon ► 1 carotte ► 75 g de poitrine fumée ► 1 gousse d'ail ► 1 bouquet garni ► 25 g de beurre ► 2 cuil.
Goulash de Veau au Gingembre et Paprika
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 500 g d'Épaule de Veau • 500 g de Tendron de Veau • 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive • 3 filet d'Ail • 1 Oignon • 20 g de Gingembre Frais • 1 Bouquet Garni.
Salade de Lentilles au Magret de Canard Séché
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 500 g de lentilles vertes du Puy • 175 g de magret de canard séché • 1 carotte • 1 oignon rouge • 1 bouquet garni • 1 clou de girofle • 6 c.
Rosbif en Cocotte Sauce Madère
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 rosbif d’1,2 kg • 100 g de steak haché • 1 carotte • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 échalotes • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • 1 cuillerée à soupe.
Petit Salé aux Lentilles
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures • 1 kg de palette de porc salée • 600 g de lentilles vertes • 2 carottes • 100 g de poitrine fumée • 2 oignons • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • 4 branches.