Filet de poulet,volaille,ballottine,recette de chef,topinambour,poire,crème,brunoise, philippe Etchebest,chocolat,saveur gourmande, plat de fêtes,étoile de badiane
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Le printemps tarde à pointer le bout de son nez et les derniers jours n’ont pas été de tout repos pour les organismes frileux, si bien que nombre d’entre nous avance vers le changement de saison la goutte au nez et le moral au plus bas.
Ingrédients : 100g de sucre 50cl d’eau 1 citron 1 gousse vanille 1 pincée de badiane Un pot de caramel beurre salé maison (voir recette sur le site) Préparation : Faire fondre le sucre dans u…
Une salade de clémentines améliorée… Ingrédients : 250g de jus d’orange frais 50g de sucre 1 grosse pincée de badiane 1 gousse de vanille 5 belles clémentines Préparation : Dans une ca…
Ingrédients : 500g de poires conférence 12 pruneaux dénoyautés 200ml de vin rouge 100g de sucre roux 1 gousse de vanille 1 citron 1 orange 1 pincée de badiane Préparation : Faire tremper les prune…
Une superbe trouvaille chez Albert Menés : un miel d’oranger parfumé à la badiane et à la cannelle.
Que faire avec des morceaux de baguettes rassis secs? un gâteau aux poires…… Ingrédients : 130g de pain sec 110g de sucre roux 3 poires 1 pincée de badiane 2 œufs 20cl de lait 250g de r…
Un dessert peu sucré et goûteux… Ingrédients : 4 pommes 4 cuil à soupe de pommeau 1 étoile de badiane ou une pincée de badiane en poudre 1 zeste de citron 1 gousse de vanille quelques raisins…
Nectarines pochées au vin blanc, crème fraîche et crumble d’amandes Recette de l’Atelier des Chefs (atelier de Bordeaux) – www.
Ingrédients : pour 6 personnes La compotée de mirabelles aux épices et au pineau 600 g d’oreillons de mirabelles de Lorraine surgelés 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 2 cl de Pineau des Charentes (facultatif) Une noisette de beurre Mousse de.
Une recette du blog de Dany « Epicétout, la cuisine de Dany » revue à ma façon - http://www.
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de paleron de veau 400 g de carottes 150 g d’oignons 2 gousses d’ail 3 oranges Bio 1 citron Bio 2 étoiles d’anis étoilé (ou badiane) 1,5 litre de fond de veau (1 litre d’eau + 4 cuil.
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de filet de saumon sans peau 250 ml de lait ½ écrémé 100 ml d’eau ¼ de cuil.
Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-nonnettes de 4 cm de diamètre 20 cl d’eau (200 g) 200 g de miel 70 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux Le zeste d’une demie orange Bio 1 étoile de badiane (anis étoilé) 275 g de farine 1 sachet de levure.
Ingrédients : pour 4 personnes Les figues 8 figues violettes de Solliès 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia 30 cl de vin de Banyuls 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane (ou d’anis étoilé) 1 clou de girofle Le crémeux vanille 187 g de crème fraiche.
Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ 2 kg de quetsches dénoyautées 1, 800 kg de sucre cristallisé 30 cl de vin rouge corsé 1 jus de citron pressé 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé) 6 clous de girofle 2 sachets de vitpris.
Ingrédients : pour 6 personnes Les poires 50 cl de vin Gewurztraminer 6 poires 2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia) 3 étoiles d’anis étoilé (badiane) 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en tranches Le crumble 50 g de farine type 55 (ou farine.
Une recette au couleurs douces et colorées avec une épice souvent utilisé pour Noël : la badiane ou l'anis étoilé.