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Boeuf Wellington : La quintessence des repas de la fête de Noël de RecettesMania et ses recettes de cuisine similaires

Boeuf Wellington : La quintessence des repas de la fête de Noël

Name: Boeuf Wellington : La quintessence des repas de la fête de Noël
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 60 min
Yield: 6
Ingredients: 600g de filet de bœuf; Sel et poivre au goût; 1 c.a.s d'huile d'olive; 2 c.a.s de moutarde de Dijon; 500g de champignons de Paris; 1 échalote, finement hachée; 1 branche de thym frais; 1 c.a.s de beurre; 14 tranches de prosciutto; 1 pâte feuilletée; 1 œuf (pour la dorure)

23 octobre 2023
981

Boeuf Wellington : La quintessence des repas de la fête de Noël

Temps de préparation
1 heure 30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portion
6
Dificulté
Moyenne

Le Boeuf Wellington est un plat emblématique qui a traversé les âges, souvent réservé aux occasions spéciales. Symbolisant l'élégance et le raffinement, cette recette est idéale pour célébrer la fête de Noël en famille. Les textures fondantes du bœuf et croustillantes de la pâte feuilletée, combinées aux saveurs riches des ingrédients, feront le bonheur des palais les plus exigeants. Voici comment réaliser cette merveille culinaire, adaptée spécialement pour une cuisson au four traditionnel.

Préparation de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2

Ficelez votre filet de bœuf puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et saisissez le filet sur tous les côtés jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Retirez-le du feu, déposez-le sur une assiette et badigeonnez-le de moutarde de Dijon. Laissez refroidir.

Étape 3

Dans un mixeur, combinez les champignons de Paris, l'échalote et le thym. Mixez jusqu'à obtenir une mixture homogène. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le mélange de champignons. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange perde son humidité. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir cette duxelles de champignons.

Étape 4

Sur un plan de travail, étalez votre pâte feuilletée. Badigeonnez les bords avec un œuf battu. Disposez les tranches de prosciutto en formant un rectangle sur la pâte. Étalez la duxelles de champignons sur le prosciutto.

Étape 5

Placez le filet de bœuf au centre et enroulez la viande avec la pâte feuilletée. Assurez-vous que la pâte est bien serrée autour du bœuf, puis retirez l'excédent de pâte.

Étape 6

Disposez le Boeuf Wellington sur une plaque de cuisson, avec la jointure de la pâte en dessous. Badigeonnez toute la surface avec l'œuf battu pour lui donner une belle coloration à la cuisson. Assaisonnez légèrement la surface avec du sel.

Étape 7

Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Pour une cuisson à point du bœuf, veillez à ce que la température interne atteigne 54°C.

Étape 8

Une fois cuit, laissez reposer le Boeuf Wellington pendant une dizaine de minutes avant de le trancher.

Servez ce plat majestueux avec des légumes de saison et un bon vin rouge pour parfaire votre repas festif. Voilà de quoi impressionner vos convives lors de cette merveilleuse fête de Noël !