Truffes coeur passion au chocolat au lait
Je pense que j'ai découvert la combinaison de la passion et du chocolat au lait grâce au dessert Mogador de Pierre Hermé. Depuis lors, je suis un grand fan de cette association, même si je n'étais pas vraiment amateur de chocolat au lait auparavant. Bien que la ganache de ces truffes soit faite de chocolat au lait, j'ai décidé de les couvrir de chocolat noir.
Après les avoir goûtées, j'ai regretté de constater que la saveur de la passion dans la ganache n'était pas assez prononcée (alors qu'elle était bien présente lorsque je l'ai goûtée telle quelle). Si vous voulez un goût de passion plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de passion, à moins que vous ne préfériez une subtile douceur de passion, auquel cas vous pouvez laisser la recette telle quelle.
Après les avoir goûtées, j'ai regretté de constater que la saveur de la passion dans la ganache n'était pas assez prononcée (alors qu'elle était bien présente lorsque je l'ai goûtée telle quelle). Si vous voulez un goût de passion plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de passion, à moins que vous ne préfériez une subtile douceur de passion, auquel cas vous pouvez laisser la recette telle quelle.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le miel.
Étape 2
Retirez le mélange du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 3
Incorporez progressivement la purée de fruit de la passion, puis le beurre en morceaux.
Étape 4
Replacez sur feu doux si besoin jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Réservez au réfrigérateur pendant 1 h 30 min.
Étape 6
Façonnez des boules avec 2 c. à café de préparation.
Étape 7
Étalez le cacao en poudre dans une assiette et roulez-y les boules.
Étape 8
Réservez au réfrigérateur ou dans un endroit frais jusqu’au service.
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