Samoussas à la viande hachée
Hier, la conjointe de mon oncle a apporté des samoussas faits maison, et ils étaient délicieux ! Elle vient de La Réunion où ils en consomment beaucoup. J'en ai profité pour noter la recette. Pour obtenir un samoussa moelleux plutôt que trop croustillant, il faut utiliser deux morceaux de feuilles de brick, bien plier et serrer les triangles de samoussas, et vérifier qu'il n'y a pas de trou aux coins des triangles. Sinon, lors de la friture, l'huile pénétrera à l'intérieur et rendra le samoussa gras. J'ai essayé de les cuire au four, ils étaient croustillants mais pas gras du tout. J'ai également essayé de les frire, et ils étaient très bons et plus moelleux, mais il faut être attentif au pliage pour éviter que le gras ne pénètre à l'intérieur.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Emincer les échalottes le plus finement possible et les mettre dans une poelle
Étape 2
Ajouter ensuite dans la poelle la viande hachée et écrasé la bien à la fourchette pour ne pas qu’elle forme de grosse boule de viande! car la viande pour les samoussas doit etre tres fine comme “hachée ” un peu
Étape 3
Ajouter ensuite dans la poelle les gousses d’ail écrasées, le curcuma, le gingembre rapé et le gingembre en poudre
Étape 4
Faites bien revenir
Étape 5
Saler poivrer
Étape 6
Emincer trés finement les cebettes et les ajouter a la poelle. bien remuer la préparation et faire “secher la viande” (il ne doit pas avoir de jus il faut que ca soit sec)
Étape 7
Avant de commencer mon pliage j’ai écrasé ma farce au presse purée pour avoir vraiment une texture tres fine de viande!
Étape 8
La farce est prete commencer alors a découper vos feuilles de brick deux par deux pour plier vos samoussas en triangle et plier
Étape 9
Une fois le pliage bien fait, bien serrer et que les coins soit bien fermés faites les frire dans un bain d’huile TRES CHAUD car au plus l’huile est chaude et moins gras seront vos samoussas!
Étape 10
Si vous voulez les faire au four vous pouvez aussi mais il seront bien plus croustillant. Cuire au four a 180° pendant 10 min
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