Roulé de veau farci très élégant et savoureux pour Noël
- Portion4 personnes
- DificultéMoyenne
Le rouleau de veau farci est un plat principal classique pour le déjeuner de Noël. Il est préparé avec une variété d'ingrédients et bien que la préparation soit facile, il nécessite un temps de cuisson assez long pour obtenir une viande tendre et juteuse. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer à l'avance. Respectez également le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettez les champignons séchés dans un bol à tremper pendant 20 minutes dans de l’eau tiède Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux
Étape 2
Filtrer l’eau de trempage à travers une passoire à mailles étroite doublée d’un chiffon Faites chauffer une cuillère à café d’huile avec la gousse d’ail pelée et faites dorer les champignons 2 minutes à feu moyen
Étape 3
Éteignez, assaisonnez de sel et de poivre et retirez la gousse d’ail Hachez la carotte, épluchez-la avec l’éplucheur de pommes de terre et lavez-la
Étape 4
Lavez également la tige de céleri, puis épluchez l’oignon et coupez les trois ingrédients en cubes
Étape 5
Disposer la viande sur une feuille de papier sulfurisé et disposer les champignons, le persil haché et le parmesan dessus et rouler
Étape 6
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites dorer le rôti roulé pendant environ 5 minutes en le retournant avec une cuillère en bois
Étape 7
Mélanger la carotte, l’oignon et le céleri dans la cocotte, laisser évaporer
Étape 8
Fermer avec le couvercle, baisser le feu à doux et cuire 1 heure en saupoudrant de temps en temps les champignons avec une cuillerée d’eau et en les retournant
Étape 9
Retirer le couvercle, assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes
Étape 10
Coupez-le en tranches et servez avec des légumes beurrés.
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