Mousse au chocolat et caramel beurre salé
La mousse au chocolat et caramel beurre salé offre une double dose de gourmandise. Cette recette vous permettra de réaliser une mousse au chocolat onctueuse et savoureuse, surmontée d'une ganache mousseuse et crémeuse au chocolat et au caramel beurre salé. Vous obtiendrez ainsi un entremets lisse et soyeux, très facile à réaliser grâce à votre super robot.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préparer la crème fouettée en mettant 20 cl de crème liquide froide et les 5 cl de lait (froid aussi) dans la cuve du robot.
Étape 2
Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme, puis réserver au frigo.
Étape 3
Hacher ou râper le chocolat. Réserver.
Étape 4
Dans une casserole à fond épais et à bord assez haut, faire cuire le sucre à sec jusqu’à ce qu’il devienne caramel bien doré.
Étape 5
Stopper la cuisson en ajoutant les 5 cl de crème et les 30 grammes de beurre salé. Mélanger.
Étape 6
Ajouter le chocolat, mélanger, refaire tiédir le mélange si nécessaire, sans toutefois dépasser 45°C.
Étape 7
Incorporer, la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Étape 8
Mettre en pots et placer au frigo 2 heures au minimum.
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