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Peut-être certains d'entre vous se souviennent-ils d'Aya, la finaliste (et ma favorite) de la saison 10 du "Meilleur Pâtissier".

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Très populaire au Japon, le Kasutera, ou Castella, et un gâteau qui tire ses origines du Portugal, où on l'appelle Pão de Castela (Pain de Castille).

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6 ans ont passé depuis l'unique expérience d'un dessert de ce chef, pâtissier incontournable de l'agglomération rennaise, dont le titre évocateur en dit déjà long : "KIOTO" (cf le 12/5/2016 ainsi qu'une partie de sa biographie).

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E vous ai déjà présenté quelques recettes à base d’agar-agar, tirées du livre de Cléa.

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Des financiers moelleux au thé matcha, avec une framboise entières à l'intérieur

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Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 g de thé matcha ½ c à c de sel 145 g de crème liquide entière 100 g de beurre fondu 3 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 250 g de sucre en poudre 200 g de framboises (fraîches ou surgelées) Préparation:.

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