Tarte Tatin à l’ancienne
- Temps de préparation25 minutes
- Temps de cuisson1 heure
- Portion6
La fameuse tarte Tatin traditionnelle !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Commencer par confectionner la pâte, dans un récipient réaliser un sablage avec la farine, le beurre et le sucre glace poursuivre par incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille puis réaliser une boule sans trop travailler la pâte et réserver au réfrigérateur.
Étape 2
Continuons avec la réalisation de la garniture, vider et éplucher les pommes en parallèle faire fondre le beurre puis le verser dans un moule de ∅24 cm antiadhésifs et parsemer le sucre roux sur le beurre fondu poursuivre en disposant les pommes épluchées.
Étape 3
Préchauffer le four à 170°.
Étape 4
Pour finir fariner le poste de travail et abaisser la pâte d’une épaisseur ≈3 mm puis disposer la pâte sur les pommes.
Étape 5
Enfourner la future tarte tatin pendant 1h.
Étape 6
À la sortie du four laisser refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de démouler.
Étape 7
Bonne dégustation !
Notre avis sur Tarte Tatin à l’ancienne
La Tarte Tatin à l'Ancienne : Un Classique Français Qui Fait Toujours Son Effet !
Nicolas Mateos nous dévoile sa version authentique de la célèbre tarte tatin, ce dessert emblématique qui fait la fierté de notre patrimoine culinaire. Avec ses pommes golden caramélisées et sa pâte maison délicatement vanillée, cette recette nous ramène aux saveurs de notre enfance.
Ce qui fait la différence dans cette recette traditionnelle ? Une pâte sablée préparée avec soin, un caramel au beurre et au sucre roux qui enrobe parfaitement les pommes, et surtout le temps nécessaire pour que la magie opère. Les pommes golden, choisies pour leur tenue parfaite à la cuisson, se parent d'une belle robe caramélisée tout en gardant leur forme.
La préparation demande un peu de patience (25 minutes de préparation et 4h de repos), mais le résultat est bluffant ! Le secret réside dans la cuisson lente qui permet aux pommes de se gorger de caramel et à la pâte de rester croustillante. Cette tarte généreuse régale facilement 6 personnes avec ses saveurs réconfortantes.
Pour découvrir tous les secrets de cette délicieuse tarte tatin maison et la réaliser vous-même, rendez-vous sur le blog de Nicolas Mateos. Vous y trouverez la recette détaillée pas à pas.
Conseil de dégustation : Servez votre tarte tatin tiède, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse ! 🍎✨
Nicolas Mateos nous dévoile sa version authentique de la célèbre tarte tatin, ce dessert emblématique qui fait la fierté de notre patrimoine culinaire. Avec ses pommes golden caramélisées et sa pâte maison délicatement vanillée, cette recette nous ramène aux saveurs de notre enfance.
Ce qui fait la différence dans cette recette traditionnelle ? Une pâte sablée préparée avec soin, un caramel au beurre et au sucre roux qui enrobe parfaitement les pommes, et surtout le temps nécessaire pour que la magie opère. Les pommes golden, choisies pour leur tenue parfaite à la cuisson, se parent d'une belle robe caramélisée tout en gardant leur forme.
La préparation demande un peu de patience (25 minutes de préparation et 4h de repos), mais le résultat est bluffant ! Le secret réside dans la cuisson lente qui permet aux pommes de se gorger de caramel et à la pâte de rester croustillante. Cette tarte généreuse régale facilement 6 personnes avec ses saveurs réconfortantes.
Pour découvrir tous les secrets de cette délicieuse tarte tatin maison et la réaliser vous-même, rendez-vous sur le blog de Nicolas Mateos. Vous y trouverez la recette détaillée pas à pas.
Conseil de dégustation : Servez votre tarte tatin tiède, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse ! 🍎✨
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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