Houmous & pain pita
- Temps de préparation40 minutes
- Temps de cuisson2 minutes
- Portion4
Houmous maison que demander de mieux ?!
Ingrédients de la recette
Houmous
Étape 1
Avant la préparation du houmous, faire tremper 24h les pois chiches dans l’eau froide, changer l’eau toute les 6h. Au bout des 24h, faire cuire les pois chiches dans l’eau pendant environ 40 minutes. Dès la cuisson finie égoutter les pois chiches en gardant l’eau de cuisson qui peut servir pour détendre la préparation.
Étape 2
Dans un blender, mettre les pois chiches, le zeste et le jus du citron vert, l’ail, les huiles, la crème de sésame ainsi que le paprika et le sel, mixer le tout, finir par ajouter un peu d’eau de cuisson des pois chiches pour détendre la préparation puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Réserver au frais pendant la préparation des pains pita.
Pain pita
Étape 4
Commencer par délier la levure dans un bol avec une partie de l’eau tiède, laisser reposer 5 mins.
Étape 5
Pendant ce temps dans la cuve de votre robot mettre la farine, l’huile, le sel, le reste de l’eau tiède puis une fois la levure déliée l’ajouter dans la cuve. Pétrir le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique, rajouter un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle à la cuve.
Étape 6
Une fois le pétrissage fini, placer votre pâte dans un récipient huilé, recouvrir le récipient d’un film alimentaire. Laisser doubler de volume votre pâte à température ambiante. (Vous pouvez accélérer la pousse de votre pâte en l’a plaçant dans un four à 35°C)
Étape 7
Dégazer votre pâte puis fariner votre poste de travail afin de diviser la pâte en plusieurs pâtons égaux. À l’aide d’un rouleau étaler vos pâtons d’une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 8
Pendant ce temps chauffé une poêle légèrement huilée sur feu moyen, cuire les pains pita pendant 1 à 2 mins de chaque côté, votre pain commencera à gonfler, penser a retourner fréquemment le pain, pendant que vous procédez à la cuisson des autres pains, déposer vos pains cuits dans un linge propre.
Étape 9
À consommer immédiatement ou bien vous pouvez les conserver dans un sac hermétique pendant quelques jours ou mieux encore ils peuvent être congelés !
Notre avis sur Houmous & pain pita
Houmous & Pain Pita Maison par Nicolas Mateos : Un Duo Gourmand Venu du Moyen-Orient !
Envie de voyager avec vos papilles ? Nicolas Mateos nous emmène dans un voyage culinaire avec sa recette authentique de houmous accompagné de pains pita tout chauds. Une combinaison parfaite qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne !
Cette recette généreuse pour 4 personnes nous dévoile tous les secrets d'un houmous onctueux et savoureux. Le chef mise sur des pois chiches secs trempés 24h pour une texture incomparable, sublimés par un mélange d'huiles d'olive et de sésame, et une touche de paprika qui apporte caractère et couleur.
Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c'est son accompagnement de pains pita maison. Moelleux et légèrement gonflés à la cuisson, ces petits pains sont étonnamment simples à réaliser. La technique de cuisson à la poêle permet d'obtenir cette texture caractéristique qui fait tout leur charme.
Le petit plus du chef ? La possibilité de congeler les pains pita pour en profiter plus longtemps. Quant au houmous, son onctuosité parfaite s'obtient grâce à l'astuce de l'eau de cuisson des pois chiches conservée pour ajuster la texture.
En 40 minutes de préparation (sans compter le trempage des pois chiches), vous obtiendrez un duo authentique qui impressionnera vos convives. C'est l'entrée parfaite pour un apéritif oriental ou un repas convivial à partager.
Envie de préparer ce classique du Moyen-Orient ? Retrouvez la recette détaillée sur le blog de Nicolas Mateos.
Envie de voyager avec vos papilles ? Nicolas Mateos nous emmène dans un voyage culinaire avec sa recette authentique de houmous accompagné de pains pita tout chauds. Une combinaison parfaite qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne !
Cette recette généreuse pour 4 personnes nous dévoile tous les secrets d'un houmous onctueux et savoureux. Le chef mise sur des pois chiches secs trempés 24h pour une texture incomparable, sublimés par un mélange d'huiles d'olive et de sésame, et une touche de paprika qui apporte caractère et couleur.
Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c'est son accompagnement de pains pita maison. Moelleux et légèrement gonflés à la cuisson, ces petits pains sont étonnamment simples à réaliser. La technique de cuisson à la poêle permet d'obtenir cette texture caractéristique qui fait tout leur charme.
Le petit plus du chef ? La possibilité de congeler les pains pita pour en profiter plus longtemps. Quant au houmous, son onctuosité parfaite s'obtient grâce à l'astuce de l'eau de cuisson des pois chiches conservée pour ajuster la texture.
En 40 minutes de préparation (sans compter le trempage des pois chiches), vous obtiendrez un duo authentique qui impressionnera vos convives. C'est l'entrée parfaite pour un apéritif oriental ou un repas convivial à partager.
Envie de préparer ce classique du Moyen-Orient ? Retrouvez la recette détaillée sur le blog de Nicolas Mateos.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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