Whoopies cœur de framboise

Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’œuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Verser le lait, et mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un gros embout rond.

Former des ronds de 3cm sur les plaques en les espaçant bien, car ils gonflent à la cuisson.

Enfourner environ 10 minutes, les biscuits doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir.

Cœur de framboise :

Si vous utilisez la gélatine, la faire tremper dans l'eau froide.

Mettre les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les framboises soient compotées.

Filtrer le tout en écrasant bien les framboises pour retirer tous les pépins.

Remettre le coulis sur le feu, et ajouter l’agar-agar en mélangeant bien, ou la gélatine essorée.

Laisser prendre.

Crème chantilly-mascarpone :

Battre la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.

Incorporer le mascarpone et l’extrait de vanille.

Mettre le tout dans une poche à douille cannelée.

Montage :

Mettre un peu de crème sur un biscuit, au centre un peu de framboise, refermer avec un autre biscuit.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Faire de même avec le reste.