Tarte au thon et à la tomate
Un classique, une tarte simple et délicieuse connue par de nombreuses personnes. Là je vous propose de la faire avec une pâte brisée, mais avec une pâte feuilletée c'est délicieux aussi.
Ingrédients de la recette
Pâte brisée:
Étape 1
Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.
Étape 2
Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.
Étape 3
Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.
Étape 4
Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.
Étape 5
Commencer par travailler à la spatule puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.
Étape 6
Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume de main écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .
Étape 7
Dès que la pâte est homogène, arrêter de la travailler.
Étape 8
Former une boule puis l'applatir sur 2cm, et filmer.
Étape 9
Mettre au frais pendant 1h environ.
Étape 10
Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.
Étape 11
Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte en faisant attention de ne pas faire de gros trou .
Étape 12
Réserver au frais 30 minutes minimum (la pâte se tiendra mieux à la cuisson)
Étape 13
Préchauffer votre four à 180°.
Étape 14
Sortir la pâte brisée déjà foncée sur le cercle ou moule, et mettre du papier sulfurisé sur la pâte brisée, puis recouvrir de bille de cuisson ou de légumes secs.
Étape 15
Enfourner 10 à 20 minutes, la pâte doit être légèrement colorée.
Étape 16
Retirer les billes et le papier sulfurisé.
Appareil à crème prise:
Étape 17
Battre les oeufs avec le lait et la crème
Étape 18
Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade.
Étape 19
Réserver au frais.
Étape 20
blanc
Montage:
Étape 21
Étaler sur la pâte, la cuillère de moutarde et de tomate concentrée.
Étape 22
Couvrir de rondelle de tomate, puis de thon.
Étape 23
Verser l'appareil à crème prise par dessus.
Étape 24
Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four.
Notre avis sur Tarte au thon et à la tomate
Le blog Mon coin gourmand nous présente aujourd'hui une recette classique de la cuisine française : la tarte au thon et à la tomate. Cette recette familiale, aussi simple qu'appréciée, est proposée ici dans sa version avec pâte brisée maison, bien que l'auteur suggère qu'elle soit tout aussi délicieuse avec une pâte feuilletée.
La particularité de cette recette réside dans sa pâte brisée travaillée dans les règles de l'art. L'auteur détaille minutieusement la technique du fraisage, qui consiste à écraser la pâte avec la paume de la main pour parfaitement incorporer le beurre. Les temps de repos sont également cruciaux : une heure pour la pâte et trente minutes minimum une fois foncée dans le moule, garantissant ainsi une meilleure tenue à la cuisson.
La garniture combine harmonieusement plusieurs éléments : une base de moutarde et de concentré de tomate qui apporte du caractère, des rondelles de tomates fraîches pour la texture et la fraîcheur, du thon pour le côté nourrissant, le tout nappé d'un appareil à crème prise délicatement parfumé à la muscade. Cette succession de couches assure un équilibre parfait entre les saveurs.
La cuisson en deux temps (précuisson de la pâte à blanc puis cuisson finale) permet d'obtenir un fond de tarte bien cuit et croustillant qui supporte parfaitement la garniture sans ramollir.
Pour découvrir cette version maison d'un grand classique de nos cuisines, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui prouve que les plats simples, bien exécutés, sont souvent les plus appréciés !
La particularité de cette recette réside dans sa pâte brisée travaillée dans les règles de l'art. L'auteur détaille minutieusement la technique du fraisage, qui consiste à écraser la pâte avec la paume de la main pour parfaitement incorporer le beurre. Les temps de repos sont également cruciaux : une heure pour la pâte et trente minutes minimum une fois foncée dans le moule, garantissant ainsi une meilleure tenue à la cuisson.
La garniture combine harmonieusement plusieurs éléments : une base de moutarde et de concentré de tomate qui apporte du caractère, des rondelles de tomates fraîches pour la texture et la fraîcheur, du thon pour le côté nourrissant, le tout nappé d'un appareil à crème prise délicatement parfumé à la muscade. Cette succession de couches assure un équilibre parfait entre les saveurs.
La cuisson en deux temps (précuisson de la pâte à blanc puis cuisson finale) permet d'obtenir un fond de tarte bien cuit et croustillant qui supporte parfaitement la garniture sans ramollir.
Pour découvrir cette version maison d'un grand classique de nos cuisines, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui prouve que les plats simples, bien exécutés, sont souvent les plus appréciés !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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