Tarte aux fanes de betteraves et chorizo

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Chez mon maraîcher, les premières betteraves en botte sont arrivées avec de bien jolies feuilles qu'il aurait été dommage de mettre au composteur.

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Bien rincer les fanes de betteraves, les émincer finement (tiges et feuilles), faire de même pour l'ail et l'échalote.

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Velouté de fanes de radis et chorizo croustillant

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Tarte aux fanes de betteraves

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                INGREDIENTS 1 pâte briséeLes fanes et tiges d’une botte de betteraves1.

Velouté de fanes de carottes...ou quand les fanes sont trop belles pour être jetées!

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Cette quiche aux fanes de radis et au chorizo est une vraie recette antigaspi puisqu’il s’agit ici de ne pas jeter les fanes de ma botte de radis.

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Pendant que j'achetais une belle botte de betteraves avec des fanes bien fraîches, une autre cliente demandait au maraîcher de lui retirer .

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