Nage de moules, crème de petits pois
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- Portion4
Franchement, on a été tentés de marquer « P’tits pois » à la place de « Petits pois », rapport aux P’tits Loups 😉
Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y.
La saison des moules de bouchot commence dans un mois (fin juin), nous nous sommes rabattus sur des moules d’Espagne, délicieuses au demeurant.
Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y.
La saison des moules de bouchot commence dans un mois (fin juin), nous nous sommes rabattus sur des moules d’Espagne, délicieuses au demeurant.
Ingrédients de la recette
Pour les moules :
Étape 1
Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une grande cocotte, faites-le étuver à feu doux dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les moules lavées, le vin blanc, le thym, poivrez.
Étape 2
Couvrez la cocotte et laissez les coquillages s’ouvrir en remuant de temps en temps.
Étape 3
Décoquillez et réservez les moules, filtrez et réservez le jus de cuisson.
Pour la crème de petits pois :
Étape 4
Pelez l’oignon et hachez-le. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond. Ajoutez les petits pois, laissez-les s’enrober de beurre puis mouillez avec le jus de cuisson des moules et 25 à 30 centilitres d’eau. Attention, pensez à doser le jus des moules et l’eau en fonction de la salinité et de la consistance désirée.
Étape 5
Ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Faites cuire pendant 25 min.
Étape 6
Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux, ajoutez la crème fraîche et aux premiers bouillons, retirez du feu. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Étape 7
Plongez les moules dans la crème de petits pois pour les réchauffer et répartissez dans des assiettes creuses. Dégustez immédiatement.
Notre avis sur Nage de moules, crème de petits pois
Une recette printanière élégante et savoureuse proposée par le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup, qui marie avec finesse les moules et les petits pois frais.
Cette préparation démontre qu'un plat peut être à la fois simple et raffiné. La cuisson des moules au vin blanc et au thym leur confère une délicate saveur iodée, tandis que leur jus de cuisson, intelligemment réutilisé dans la crème de petits pois, crée un lien harmonieux entre les deux préparations.
La crème de petits pois, onctueuse et délicate, offre une base parfaite pour mettre en valeur les moules. L'astuce d'ajuster la quantité de jus de moules en fonction de la salinité souhaitée permet d'obtenir un assaisonnement parfaitement équilibré.
Le petit plus : Bien que la recette suggère des moules de bouchot (en saison à partir de fin juin), elle s'adapte parfaitement à d'autres variétés de qualité, comme les moules d'Espagne mentionnées dans l'article.
Une recette qui prouve qu'avec des ingrédients simples et de saison, on peut créer un plat sophistiqué qui ravira aussi bien en entrée qu'en plat léger du soir.
Cette préparation démontre qu'un plat peut être à la fois simple et raffiné. La cuisson des moules au vin blanc et au thym leur confère une délicate saveur iodée, tandis que leur jus de cuisson, intelligemment réutilisé dans la crème de petits pois, crée un lien harmonieux entre les deux préparations.
La crème de petits pois, onctueuse et délicate, offre une base parfaite pour mettre en valeur les moules. L'astuce d'ajuster la quantité de jus de moules en fonction de la salinité souhaitée permet d'obtenir un assaisonnement parfaitement équilibré.
Le petit plus : Bien que la recette suggère des moules de bouchot (en saison à partir de fin juin), elle s'adapte parfaitement à d'autres variétés de qualité, comme les moules d'Espagne mentionnées dans l'article.
Une recette qui prouve qu'avec des ingrédients simples et de saison, on peut créer un plat sophistiqué qui ravira aussi bien en entrée qu'en plat léger du soir.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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