Cailles aux épices, carottes des sables
- Portion4
Ces cailles aux épices sont relativement faciles à faire, comparé à l’effet que vous allez faire auprès de vos convives, tant d’un point de vue aspect que d’un point de vue gustatif. Les carottes des sables extrêmement douces et goûteuses sont un accompagnement idéal.
Bon appétit !
Bon appétit !
Ingrédients de la recette
Pour les cailles :
Étape 1
Mettez le beurre dans un bol avec les épices. Malaxez le tout.
Étape 2
Mettez les cailles dans un plat. Farcissez-les avec le beurre aux épices et mettez-les à cuire au four à 180°C, en les couvrant avec du papier aluminium.
Étape 3
Au bout de 35 minutes, retirez le papier aluminium et badigeonnez les cailles de miel.
Étape 4
Remettez-les à cuire 10 minutes.
Étape 5
Déglacez la sauce avec un peu de crème.
Pour les carottes :
Étape 6
Épluchez et émincez l’échalote avant de la faire suer dans un peu d’huile d’olive.
Étape 7
Entre temps, lavez et épluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Ajoutez les carottes à l’échalote et remuez.
Étape 8
Ajoutez un petit verre de bouillon de volaille (si vous utilisez un cube, diluez-le dans un verre d’eau), et couvrez d’eau à hauteur.
Étape 9
Coupez le beurre en morceaux et disposez-les sur les carottes. Mettez un couvercle et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes (testez avec la pointe d’un couteau, et stoppez la cuisson quand elles vous semblent moelleuses à souhait).
Étape 10
Lavez, séchez et ciselez le persil que vous parsèmerez sur les carottes.
Notre avis sur Cailles aux épices, carottes des sables
Une recette raffinée proposée par le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup, qui marie habilement les cailles parfumées aux épices douces avec la douceur naturelle des carottes des sables.
Les cailles sont sublimées par :
- Un beurre parfumé aux épices orientales (cannelle, muscade, cumin)
- Une cuisson douce et protégée sous papier aluminium
- La touche finale de miel qui apporte brillance et caramélisation
- Une sauce crémeuse qui lie les saveurs
L'accompagnement de carottes des sables est travaillé avec soin :
- Le choix d'une variété particulièrement douce et goûteuse
- Une cuisson au bouillon de volaille qui enrichit la saveur
- La finition au beurre qui apporte onctuosité
- La fraîcheur du persil ciselé
Le petit plus : L'observation sur le rapport effort/effet, soulignant que cette recette impressionnante reste relativement simple à réaliser, parfaite pour recevoir.
Une recette qui démontre qu'on peut réaliser un plat sophistiqué sans complexité excessive, en jouant sur la qualité des produits et quelques techniques bien maîtrisées.
Les cailles sont sublimées par :
- Un beurre parfumé aux épices orientales (cannelle, muscade, cumin)
- Une cuisson douce et protégée sous papier aluminium
- La touche finale de miel qui apporte brillance et caramélisation
- Une sauce crémeuse qui lie les saveurs
L'accompagnement de carottes des sables est travaillé avec soin :
- Le choix d'une variété particulièrement douce et goûteuse
- Une cuisson au bouillon de volaille qui enrichit la saveur
- La finition au beurre qui apporte onctuosité
- La fraîcheur du persil ciselé
Le petit plus : L'observation sur le rapport effort/effet, soulignant que cette recette impressionnante reste relativement simple à réaliser, parfaite pour recevoir.
Une recette qui démontre qu'on peut réaliser un plat sophistiqué sans complexité excessive, en jouant sur la qualité des produits et quelques techniques bien maîtrisées.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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