Le Potage Saint-Germain (Soupe de Pois Cassés) et Jarret de Porc fumé de Thomas Keller

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Un potage excellent, digne d'un roi de France !

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Choucroute au jarret de porc Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 4 tranches de poitrine fumée, 4 pommes de terre (rattes), 800 g.

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Jarret de porc frais grillé Ingrédients : 1 jarret de porc frais, 4 à 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 à 3 gousses d'ail, 1/2 càc.

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