Tarte au citron « brûlée »
- Temps de préparation25 minutes
- Temps de cuisson25 minutes
- Portion1 tarte
Le titre de ce plat parait peut-être bizarre, peut-être imaginatif ou gourmand mais y a du CiTRON (beaucoup de citron!)… Enfin, pour vous je ne sais pas mais pour ma part, tout le monde dans mon entourage connait mon addiction au citron, et jusqu’à présent, même moi je suis surprise de ne pas être lassée de cet ingrédient.
J’adore revisiter les spécialités à base de citron et celle-ci était ma dernière lubie après la tarte au citron mille et une nuits. Faire une tarte façon crème brûlée, au citron, tout simplement un petit rêve gourmand devenu réalité. (J’en ai une autre en tête, mais cela attendra que je retrouve une certaine motivation).
Pour la réalisation de cette tarte j’ai repris mes recettes de bases et je me suis amusée, tout simplement. J’ai gélifié mon lemon curd. Ma texture étant d’habitude plutôt crémeuse, j’ai voulu quelque chose de plus compact afin de pouvoir brûler sans problème le dessus de la tarte. Défi réussi, l’intérieur est crémeux, fondant et le dessus croquant à souhait.
J’adore revisiter les spécialités à base de citron et celle-ci était ma dernière lubie après la tarte au citron mille et une nuits. Faire une tarte façon crème brûlée, au citron, tout simplement un petit rêve gourmand devenu réalité. (J’en ai une autre en tête, mais cela attendra que je retrouve une certaine motivation).
Pour la réalisation de cette tarte j’ai repris mes recettes de bases et je me suis amusée, tout simplement. J’ai gélifié mon lemon curd. Ma texture étant d’habitude plutôt crémeuse, j’ai voulu quelque chose de plus compact afin de pouvoir brûler sans problème le dessus de la tarte. Défi réussi, l’intérieur est crémeux, fondant et le dessus croquant à souhait.
Ingrédients de la recette
FOND DE TARTE AU CITRON
Étape 1
Mélanger le beurre mou et le sucre glace.
Étape 2
Rajouter l’œuf, le zeste, le sel et la farine.
Étape 3
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Étape 4
Former une boule et mettre dans un sac de congélation et laisser reposer une demi heure au moins au frais.
Étape 5
Préchauffer le four à 180° (T6).
Étape 6
Façonner le cercle à tarte avec la pâte.
Étape 7
Piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 25 minutes.
Étape 8
Laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Étape 9
Passer l’économe pour lisser le fond de tarte.
LEMON CURD gélifié
Étape 10
Mettre le sucre, les oeufs et le beurre dans une casserole et mélanger hors du feu.
Étape 11
Rajouter le zeste et le jus de citron et cuire à feu doux en fouettant jusqu’au premier signe d’ébullition.
Étape 12
Mettre la gélatine dans une bassine d’eau froide, l’essorer et la rajouter au lemon curd une fois cuite.
Étape 13
Laisser refroidir.
MONTAGE
Étape 14
Mettre une couche de curd dans le fond de tarte.
Étape 15
Laisser prendre le curd 2 heures en tout cas.
Étape 16
Mettre du sucre brun sur le tout.
Étape 17
Brûler au chalumeau.
Étape 18
Déguster dans les plus brefs délais (bah oui ça ne sert à rien d’attendre, ahah)
Notre avis sur Tarte au citron « brûlée »
Une Tarte au Citron qui Sort des Sentiers Battus !
Vous aimez les desserts qui sortent de l'ordinaire ? Cette tarte au citron "brûlée" va vous faire craquer ! Imaginée par le blog "Cigi's Anatolian Kitchen", cette recette combine astucieusement deux desserts mythiques : la tarte au citron et la crème brûlée.
L'originalité ? Un lemon curd gélifié qui offre une texture parfaite pour être caramélisé au chalumeau, comme une véritable crème brûlée. Le résultat est bluffant : un dessert aux textures contrastées qui associe le croquant du caramel, le fondant du lemon curd et le croustillant de la pâte parfumée au citron.
Les amoureux du citron seront comblés par cette création qui met à l'honneur cet agrume rafraîchissant. La recette est détaillée pas à pas sur le blog de Cigi, avec tous les secrets pour réussir :
- Une pâte maison parfumée au zeste de citron
- Un lemon curd onctueux et bien équilibré
- Une finition façon crème brûlée qui apporte ce petit plus irrésistible
Envie de surprendre vos convives avec ce dessert original ? Retrouvez la recette complète sur [lien vers le blog Cigi's Anatolian Kitchen] et laissez-vous tenter par cette tarte au citron revisitée qui fait sensation !
Vous aimez les desserts qui sortent de l'ordinaire ? Cette tarte au citron "brûlée" va vous faire craquer ! Imaginée par le blog "Cigi's Anatolian Kitchen", cette recette combine astucieusement deux desserts mythiques : la tarte au citron et la crème brûlée.
L'originalité ? Un lemon curd gélifié qui offre une texture parfaite pour être caramélisé au chalumeau, comme une véritable crème brûlée. Le résultat est bluffant : un dessert aux textures contrastées qui associe le croquant du caramel, le fondant du lemon curd et le croustillant de la pâte parfumée au citron.
Les amoureux du citron seront comblés par cette création qui met à l'honneur cet agrume rafraîchissant. La recette est détaillée pas à pas sur le blog de Cigi, avec tous les secrets pour réussir :
- Une pâte maison parfumée au zeste de citron
- Un lemon curd onctueux et bien équilibré
- Une finition façon crème brûlée qui apporte ce petit plus irrésistible
Envie de surprendre vos convives avec ce dessert original ? Retrouvez la recette complète sur [lien vers le blog Cigi's Anatolian Kitchen] et laissez-vous tenter par cette tarte au citron revisitée qui fait sensation !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages
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