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Mung dhal [cuisine indienne] de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Mung dhal [cuisine indienne]

Name: Mung dhal [cuisine indienne]
Ingredients: 500 grammes de haricots mungo; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon; 1 morceau de racine de gingembre de 3 cm (pelé et râpé); 2 cuillères à café rase de cardamome en poudre; 2 cuillères à café rase de curcuma ou de safran en poudre; 100 grammes de crème de coco; 6 dl de bouillon de légumes; sel et poivre du moulin; 1 poivron rouge, épépiné et taillé en julienne

1 novembre 2021
Cigi
450

Il y a quelque temps, par manque d’attention (ce qui m’arrive assez régulièrement, on va se l’avouer), j’avais acheté des haricots mungos au lieu des lentilles vertes. Depuis, j’ai réalisé quelques recettes avec lesdits haricots.

On me demande souvent ce qu’est le haricot mungo. Le haricot mungo est également connu sous le nom de « soja vert ». Il est utilisé cru et cuit, plus souvent dans la cuisine asiatique et est plus connu sous son côté germé que l’on appelle de manière erronée »pousse de soja ». Le haricot mungo serait connu pour ses bienfaits anti-fatigue et fortifiants. J’ai vu que c’était une graine très utilisée dans la cuisine indienne, bengalie et pakistanaise également.

Cette fois-ci, j’ai voulu tester un plat chaud. Je me suis dirigée vers un dhal à l’indienne histoire d’avoir des saveurs parfumées.

C’est une recette que j’ai trouvé sur allrecipes France.

Je ne vous cache pas que je n’avais plus de cardamome. C’est pourquoi j’ai remplacé les deux cuillères à café rase de cardamome par un mélange de gingembre et cannelle en poudre.

Préparation de la recette

Étape 1

Lavez les haricots et couvrez-les d’eau (cette étape est effectuée la veille pour ma part, mais 2-3 heures suffisent)

Étape 2

Égouttez les haricots

Étape 3

Chauffez l’huile dans une sauteuse

Étape 4

Ajoutez-y l’oignon et le gingembre

Étape 5

Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes

Étape 6

Rajouter les deux cuillères de cardamome et de curcuma, mélangez

Étape 7

Rajoutez les haricots et remuez sur un feu fort pendant 3 minutes

Étape 8

Mélangez la crème de coco avec le bouillon

Étape 9

Ajoutez ce mélange aux haricots

Étape 10

Salez et poivrez à votre goût

Étape 11

Amenez le tout à ébullition

Étape 12

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ (les haricots doivent être tendre)

Étape 13

Rajoutez enfin les poivrons et laissez cuire 5 à 10 minutes encore.

Étape 14

Servez chaud

Notre avis sur Mung dhal [cuisine indienne]

Vous cherchez une recette végétarienne savoureuse et dépaysante ? Laissez-moi vous présenter ce délicieux dhal aux haricots mungo, un plat typique de la cuisine indienne partagé par le blog "Cigi's Anatolian Kitchen".

Connaissiez-vous les haricots mungo, également appelés "soja vert" ? Ces petites graines riches en bienfaits sont très utilisées dans les cuisines asiatiques et indiennes. Ici, elles sont mijotées avec des épices typiques comme le curcuma, la cardamome et le gingembre pour un résultat à la fois réconfortant et parfumé à souhait.

Ce qui rend cette recette particulièrement alléchante, c'est son mariage de saveurs et de textures. Les haricots mungo fondants baignent dans un velouté crémeux à la noix de coco, relevé par un subtil mélange d'épices. Le tout est rehaussé d'un croquant de poivrons rouges, pour une touche de fraîcheur.
Une recette idéale pour les amateurs de cuisines du monde, mais aussi pour faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille ! Bien que d'inspiration indienne, ce dhal végétarien ravira tous les palais.

L'auteure du blog nous livre ici sa version personnelle, légèrement modifiée par rapport à la recette originale d'AllRecipes. Une préparation simple mais tellement savoureuse, que je vous invite à découvrir dans les moindres détails sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen".