Adana kebap
- Portion20 brochettes
Un petit moment que je n’étais pas passée par ici mais le retour est motivant. Je vais vous partager quelques recettes turques et ça va fortement continuer sur des recettes traditionnelles.
Le kebap, il en existe de nombreuses sortes, le döner (qui tourne), İskender (originaire de Bursa), Adana (d’Adana), Urfa (bien pimenté avec les piments d’Urfa), et j’en passe… Chaque région a son kebab en Turquie et chaque famille le réalise aussi selon ses goûts.
Je vais partager ci-dessous une recette d’Adana kebap maison.
La recette traditionnelle se fait avec un mélange de viande hachée de veau et d’agneau.
Je la réalise en général avec une viande de bœuf.
La réalisation est relativement simple et reste très savoureuse. Je prépare des brochettes épaisses et gourmandes et les laisse reposer au frais plusieurs heures ou une nuit. A la cuisson, elles sont justes hyper tendres et parfumées.
Le kebap, il en existe de nombreuses sortes, le döner (qui tourne), İskender (originaire de Bursa), Adana (d’Adana), Urfa (bien pimenté avec les piments d’Urfa), et j’en passe… Chaque région a son kebab en Turquie et chaque famille le réalise aussi selon ses goûts.
Je vais partager ci-dessous une recette d’Adana kebap maison.
La recette traditionnelle se fait avec un mélange de viande hachée de veau et d’agneau.
Je la réalise en général avec une viande de bœuf.
La réalisation est relativement simple et reste très savoureuse. Je prépare des brochettes épaisses et gourmandes et les laisse reposer au frais plusieurs heures ou une nuit. A la cuisson, elles sont justes hyper tendres et parfumées.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Il est important que l’oignon et les poivrons soient finement hachés.
Étape 2
Mélanger le tout jusqu’à ce que tout d’amalgame bien.
Étape 3
Cette procédure me prend environ 10 minutes à la main.
Étape 4
Former ensuite les kebabs sur les brochettes.
Étape 5
J’ai utilisé des pics en bois mais vous pouvez utiliser les brochettes en métal qu’il faudra huiler auparavant.
Étape 6
Je fais des kebabs un peu épais pour qu’ils soient gourmands et moelleux à la cuisson.
Étape 7
Cuisson au BBQ ou à la plancha.
J’ai servi les brochettes avec d’épaisses lamelles d’oignons, des poivrons rouges et verts, des demis tomates et des champignons grillés au BBQ.
La version traditionnelle se sert avec des salades d’oignons, de tomates, des poivrons grillés aussi, des galettes de pains (pide), une salade persil/oignons.
Bonne réalisation et bon appétit
Cigi
La version traditionnelle se sert avec des salades d’oignons, de tomates, des poivrons grillés aussi, des galettes de pains (pide), une salade persil/oignons.
Bonne réalisation et bon appétit
Cigi
Notre avis sur Adana kebap
Découvrez la recette authentique de l'Adana kebab de Cigi's Anatolian Kitchen
Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette emblématique de la cuisine turque, directement issue du blog "Cigi's Anatolian Kitchen" : l'Adana kebab.
Originaire de la région éponyme, ce kebab turc est une véritable institution culinaire. L'auteur nous livre ici sa version maison, avec une généreuse préparation à base de viande de bœuf hachée, d'oignons et de poivrons finement hachés.
La touche signature ? Un assaisonnement relevé avec du pul biber (piments rouges séchés en flocons), du paprika, du poivre noir et une belle pincée de sel. Un délicieux mélange d'épices qui va parfumer la viande à la perfection.
Le petit plus de cette recette ? Les kebabs sont préparés sous forme de grosses et généreuses brochettes qui sont laissées à reposer au frais plusieurs heures. Une étape qui permet aux saveurs de bien s'imprégner.
Une fois sur le grill ou la plancha, ces brochettes moelleuses et dodues vont dégager tous leurs parfums. Un vrai régal pour les papilles !
Pour l'accompagnement, l'auteur suggère de servir ces kebabs turcs avec des incontournables comme les oignons émincés, les poivrons grillés, les tomates et même des champignons. Un assortiment gourmand et coloré à souhait.
N'hésitez pas à vous rendre sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" pour découvrir tous les détails de cette recette authentique, ainsi que d'autres trésors de la cuisine turque traditionnelle. Laissez-vous tenter !
Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette emblématique de la cuisine turque, directement issue du blog "Cigi's Anatolian Kitchen" : l'Adana kebab.
Originaire de la région éponyme, ce kebab turc est une véritable institution culinaire. L'auteur nous livre ici sa version maison, avec une généreuse préparation à base de viande de bœuf hachée, d'oignons et de poivrons finement hachés.
La touche signature ? Un assaisonnement relevé avec du pul biber (piments rouges séchés en flocons), du paprika, du poivre noir et une belle pincée de sel. Un délicieux mélange d'épices qui va parfumer la viande à la perfection.
Le petit plus de cette recette ? Les kebabs sont préparés sous forme de grosses et généreuses brochettes qui sont laissées à reposer au frais plusieurs heures. Une étape qui permet aux saveurs de bien s'imprégner.
Une fois sur le grill ou la plancha, ces brochettes moelleuses et dodues vont dégager tous leurs parfums. Un vrai régal pour les papilles !
Pour l'accompagnement, l'auteur suggère de servir ces kebabs turcs avec des incontournables comme les oignons émincés, les poivrons grillés, les tomates et même des champignons. Un assortiment gourmand et coloré à souhait.
N'hésitez pas à vous rendre sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" pour découvrir tous les détails de cette recette authentique, ainsi que d'autres trésors de la cuisine turque traditionnelle. Laissez-vous tenter !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages
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