Escalope de veau panée
- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson10 minutes
- Portion2
Ces escalopes peuvent être servies avec du riz aux poireaux et aux carottes, avec une purée ou des christophines.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Mettre le lait ou battre l'oeuf dans une troisième assiette, saler et poivrer.
Étape 2
Passer les escalopes dans la farine pour bien les recouvrir. Les passer dans le lait ou l'oeuf. Enfin, mettre les escalopes dans la chapelure. Mettre un peu de curry, de paprika ou toute autre épice dans la chapelure pour aromatiser la préparation.
Étape 3
Dans une poêle, faire chauffer une bonne quantité d'huile ou de beurre. La panure absorbe beaucoup de gras il faut donc en mettre suffisamment. Faire dorer les escalopes à feu vif 2mn de chaque côté puis poursuivre la cuisson 5 à 6mn en retournant de temps en temps. Saler, poivrer et servir chaud.
Notre avis sur Escalope de veau panée
Envie d'un plat familial réconfortant ? Sur le blog Ce soir je mange..., Marie nous propose sa recette d'escalopes de veau panées, un classique de la cuisine qui fait toujours l'unanimité !
Cette recette traditionnelle permet d'obtenir des escalopes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'astuce de Marie ? Ajouter des épices comme du curry ou du paprika dans la chapelure pour parfumer subtilement la panure et personnaliser le plat.
La préparation demande un peu d'organisation avec les trois étapes de panure (farine, œuf ou lait, chapelure), mais reste accessible : en 25 minutes (15 de préparation et 10 de cuisson), vous obtenez des escalopes parfaitement dorées. Marie propose deux options pour la liaison : jaune d'œuf ou lait, permettant d'adapter la recette selon vos préférences.
La cuisson est une étape importante : il faut d'abord faire dorer les escalopes à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté, puis poursuivre la cuisson 5-6 minutes à feu plus doux. N'hésitez pas à mettre suffisamment de matière grasse, car la panure en absorbe beaucoup.
Ces escalopes peuvent être accompagnées de riz aux poireaux et carottes, de purée ou de christophines pour un repas complet et savoureux. Pour découvrir tous les secrets de cette recette familiale qui met tout le monde d'accord, rendez-vous sur le blog de Marie, Ce soir je mange...
Cette recette traditionnelle permet d'obtenir des escalopes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'astuce de Marie ? Ajouter des épices comme du curry ou du paprika dans la chapelure pour parfumer subtilement la panure et personnaliser le plat.
La préparation demande un peu d'organisation avec les trois étapes de panure (farine, œuf ou lait, chapelure), mais reste accessible : en 25 minutes (15 de préparation et 10 de cuisson), vous obtenez des escalopes parfaitement dorées. Marie propose deux options pour la liaison : jaune d'œuf ou lait, permettant d'adapter la recette selon vos préférences.
La cuisson est une étape importante : il faut d'abord faire dorer les escalopes à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté, puis poursuivre la cuisson 5-6 minutes à feu plus doux. N'hésitez pas à mettre suffisamment de matière grasse, car la panure en absorbe beaucoup.
Ces escalopes peuvent être accompagnées de riz aux poireaux et carottes, de purée ou de christophines pour un repas complet et savoureux. Pour découvrir tous les secrets de cette recette familiale qui met tout le monde d'accord, rendez-vous sur le blog de Marie, Ce soir je mange...
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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