Epaule de veau et sa purée en sauce au Comté

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Je partage avec vous ma recette, même si j'en suis bien consciente, la photo n'est pas très appétissante.

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Épaule de veau au paprika.

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Épaule de Veau en Cabriole d’Épices sur Lit de Légumes Moelleux

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure   ► 800 g d’épaule de veau ► 4 pommes de terre ► 2 aubergines ► 2 courgettes ► 1 oignon ► 3 cuil.

Épaule de Veau Farcie

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 2 Heures   ► 1 épaule désossée de 1,250 kg ► 300 g de courgettes ► 150 g de champignons de Paris ► 150 g de jambon blanc haché ► 3 branches de persil hachée ► 1 gousse d'ail.

Saltimbocca de veau au comté et polenta au comté

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Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes très fines de noix de veau 4 tranches de jambon cru fumé 100 g de Comté en fines tranches 100 g de Comté râpé 8 feuilles de sauge 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 à 4 cuillerées à soupe de vinaigre.

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Le printemps, c’est encore mieux avec du veau ! Et oui, c’est la pleine saison de cette viande qui fait son retour.

Épaule d'agneau roulée farcie au four et ses pommes de terre roties!

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1 épaule de 1400g beurre de truffe blanche pommes de terre Chauffer le four à 240°C.

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