Wok de boeuf aux oignons

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Il n'y a rien de plus rapide à préparer qu'un wok .

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Filet de sanglier et pulenda

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En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ».

Bigarade de caneton, maltaise d’asperges

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Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.

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Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.

La Chasse

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La Chasse De plumes ou de poils, le gibier nous inspire.

Albufera de poularde de Bresse

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Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.

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Entre les régions de la Toscane et du Latium se promènent des compagnies de sangliers toujours plus abondantes.

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Les pieds et paquets ou pieds paquets sont une création marseillaise attribuée à Louis Ginouvès, cuisinier du quartier de la pomme à la fin du XIXe siècle.

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Ingrédients : pour deux gâteaux aux fruits séchés 125 g de poires séchées 125 g de pommes séchées 125 g de figues séchées 30 g d’écorces confites de citron 30 g d’écorces confites d’orange 30 g de noisettes hachées 60 g d’amandes hachées 125 g de raisins.

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La sauce poivrade est l’une des plus ancienne sauce connue du répertoire gastronomique occidental.

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Voici une terrine parfaite pour les fêtes de fin d’année, elle demande un peu d’organisation et de temps mais offre l’opportunité d’une entrée froide prête d’avance.

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Un des grands classique de la cuisine française est la terrine de poulet facile.

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Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.

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Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.

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En tant qu'inconditionnelle des tartes sous toutes ses formes je vous propose un petit récapitulatif des différentes tartes aux fruits grand format proposées dans le blog ! Une occasion de me rendre compte que beaucoup de fruits restent absents dans.

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Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.

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L’idée de farcir les volatiles est très ancienne, en effet l’assyriologue Jean Bottéro, traducteur francophone des tablettes mésopotamiennes de l’Université de Yale parle d’un pigeon amursânu farci entre la chair.

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A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque.

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