Filet mignon au miel en croute de noix
J'avais envie de sucré / salé, de croustillant pour un filet mignon de porc.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée
Recette n° Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la sauce safranée: 50 g de beurre 2 c à soupes d'huile 2 échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 50 cl de vin blanc sec 60 cl de crème fraîche liquide 2 doses de safran 2 c à soupes de jus de citron.
Lammele ou osterlammele aux amandes (agneau pascal)
Ingrédients : pour un agneau 2 œufs 75 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de beurre fondu 75 g d’amandes en poudre 50 g de sucre en poudre 15 g de sucre vanillé 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à soupe de rhum brun Du beurre.
Poisson à la bordelaise
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé) 2 belles échalotes 1 gousse d’ail 20 g de jus de citron pressé 80 g de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux.
Gibassié provençal des Treize Desserts
Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.
Soupe à l'Oignon Gratinée : La Recette Traditionnelle Facile
La soupe à l'oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse en saveurs et son caractère réconfortant.
Toutes les participations du concours "les tartes en folie"
Toutes les participations du concours “les tartes en folie” toutes les participations du concours “les tartes en folie”, bonjour ! Voilà mes amis, le concours des tartes est à présent terminé et je vous remercie pour toutes vos belles tartes maisons.
Souris d’agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine.
Souris d'agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine Accompagnée d'une polenta du soleil.
Rillettes de sardines au whisky
J’avais prévu de revenir vite vous présenter de nouvelles recettes (d’autant que j’en ai pas mal en réserve!) et puis finalement ça va faire bientôt 15 jours et toujours rien à l’horizon! En fait le temps passe à une vitesse incroyable depuis l’arrivée.
Ateliers Février et Mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Galette des rois crème d’amandes banane caramel
Galette des rois crème d’amandes banane caramel Une recette originale de galette des rois qui permet en plus de liquider des bananes qui commencent à être trop mûres ! Par contre si on souhaite faire sa propre pâte feuilletée il est préférable de commencer.
Ateliers février mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Selle d’agneau à la bourgeoise
Avec la quasi-disparition du service en salle ou à table, certaines pièces comme la selle d’agneau ou de veau sont tombées en désuétude.
Moelleux aux noix du Quercy, crème café
Ingrédients : pour 8 moelleux de 8 cm de diamètre Les moelleux aux noix 65 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 3 œufs 65 g de poudre d’amandes 65 g de cerneaux de noix concassées finement 1 cuillerée à soupe de rhum ou d’arôme rhum sans alcool.
Galette des rois, crème d'amandes et éclats de pralines roses
Galette des rois aux pralines roses Ingrédients : pour 8 personnes Un morceau de 500 g de pâte feuilletée fraîche faite maison (ou surgelée) 1 jaune d’œuf pour la dorure 80 g de pralines roses en éclats + 1 cuil.
Carbonade flamande
Carbonade flamande Recette du blog de Bernard « la Cuisine de Bernard » http://www.
Galette à la crème d’amande, praliné et pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte 400 à 500 g de pâte feuilletée fraiche, surgelée ou réalisée maison 6 cuillerées à café de pâte de praliné 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir La crème d’amande 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre.
Pithiviers fondant
Pithiviers fondant Une recette gardée dans mes classeurs Ingrédients : pour 6 personnes Le pithiviers 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre en poudre 100 g + 5 g de beurre doux 40 g de farine 5 œufs 3 cuillerées à soupe de rhum 4 gouttes d’extrait.
Nonnettes fourrées au soumaintrain et salade à la moutarde au pain d’épices
Ingrédients : pour 4 personnes 12 mini-nonnettes maison Du fromage soumaintrain (ou époisses) La vinaigrette 1 cuillerée à soupe de moutarde au pain d’épices Fallot 4 cuillérées à soupe d’huile de tournesol 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin maison.
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