Sucre
223 articles
Le sucre, l'art et la matière
C'est à nouveau un très grand plaisir pour moi de vous présenter ce nouveau livre « Sucre, l'art et la matière.
Le rêvassier
Après le succès des 3 livres précédents où il évoquait le mariage des mets typiques de sa région, Henri Blanc nous raconte aujourd'hui son passé d'aubergiste où il excellait dans tous les sens du terme.
Par faim d'essonne
La cuisine élaborée réalisée depuis chez soi est à la mode que ce soit pour agrémenter des moments conviviaux ou améliorer une fonction essentielle pour nous, à savoir notre alimentation.
Tout carpaccio - 30 recettes de carpaccio salés et sucrés
Cru, sain et frais ! sucré et salé ! le carpaccio se décline, se marie, se sublime ! il est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits.
Le sucré - la fête du dessert
Gourmandise, astuce et originalité : les recettes de desserts et de goûters de Chefclub se démarquent par ces trois atouts.
Cours de gastronomie moléculaire t.2 - les précisions culinaires
Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons.
La canne et le rhum de a à z
La canne à sucre est une plante emblématique des Outre-mer.
Desserts et gourmandises aux fruits
Quoi de plus joyeux et convivial qu'un superbe gâteau de fête scintillant de surprises pour l'anniversaire d'un enfant ébloui ! quel plaisir qu'un petit thé de 5 heures avec une grande assiette de gâteaux de soirée, tendrement concoctés dans sa cuisine avec des fruits de saison.
Confitures, compotes et fruits au sirop
Il est, au coeur du mont confiture, toute une mémoire magique.
Desserts de nos grands-mères - souvenirs d'enfance
Les desserts, délicieux souvenirs sucrés de nos familles, recettes transmises de mère en fille, de génération en génération, entre amis.
Cuisine bordelaise
Découvrez la gastronomie de la Gironde par une visite guidée en compagnie de notre cuisinière bordelaise.
Kéfir, kombucha et autres boissons fermentées
LA DIFFÉRENCE ENTRE UN SODA INDUSTRIEL ET UNE BOISSON FERMENTÉE MAISON ?Tout un monde ! Alors que, pour fabriquer l'un on injecte du gaz carbonique et du sucre à gogo, l'autre fait appel à des petites « bêtes », levures ou bactéries, qui produisent naturellement du CO2 en dégradant les sucres contenus dans le liquide.
Le sucre, dix façons de le préparer
Je ne sais pas faire la cuisine.
Gourmandises du sud - sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre
« Ce livre bien présenté, riche en saveurs du Sud, sera utile à votre santé.
Les confitures
Pendant longtemps, lorsqu'il n'existait pas de moyens techniques performants pour conserver frais les fruits ou pour en faire venir à contre-saison de l'autre bout du monde, il convenait de les sécher, de les confire ou de les transformer en confiture en les cuisant longuement avec du sucre ou du miel.
Grand traité des fleurs comestibles - histoire et cuisine
L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous.
Essentiel(s) - ma boîte à outils en cuisine
Cinq ans après la parution de « Super nature », quatre ans après la naissance de ma gamme de Granola Bio, et plus de dix ans après ma reconversion professionnelle, j'ai eu envie de raconter en recettes ce qui a peu à peu modifié ma façon de cuisiner.
Du gras, du sucre et de l'amour - recettes et histoires des traditions perdues
Grandir dans le ferme de ses grands-parents dans les années 70, participer aux travaux des champs et aux nombreuses activités et traditions qui rythment les saisons.
La vergeoise, dix facons de la préparer
Si vous ne souhaitez pas déclencher le courroux d'un grand gaillard du Nord, celui pour lequel j'ai imaginé ces dix recettes, ne vous avisez pas de confondre la cassonade et la vergeoise.
Desserts de légumes
Fondant chocolat-courgette, strudel au potimarron, pâte de coing et betterave, ou encore tiramisu carotte-coco, faites entrer les légumes dans vos desserts ! Laissez-vous surprendre par ces 55 idées pour cuisiner des légumes en dessert.