Saison
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La cuisine des monastères
Au coeur des monastères, moines et moniales méditent, prient, mais ils travaillent aussi.
Les grandes liqueurs du massif central
Au coeur du riche patrimoine gastronomique du massif central, la Gentiane Salers et la Verveine du Velay font partie des saveurs authentiques les plus prisées.
La pomme de terre, dix façons de la préparer
La pomme de terre Présentation La pomme de terre est le légume préféré des Français, mais il n'en a pas toujours été ainsi.
La cuisine des champignons - 50 recettes simples et savoureuses
Avant même de connaître le plaisir de les déguster, les champignons sont l'occasion de formidables promenades qui peuvent se transformer en chasse au trésor.
Le gibier chez soi - facile et savoureux
La ménagère, le cordon-bleu, le cuisinier amateur et autre cuisinier «du dimanche» cèdent volontiers aux tentations giboyeuses pour mijoter, chez eux, des préparations de chasse, que cette dernière soit de provenance sauvage ou d'élevage.
Précis de pathologie viticole
Ce Précis de pathologie viticole est un ouvrage de vulgarisation pratique, destiné aux viticulteurs et aux étudiants souhaitant avoir une synthèse des données relatives à chaque maladie :description des symptômes, position systématique, biologie, conditions de développement, circonstances favorisantes et méthodes de lutte.
Rêver le goût et la couleur
Avez-vous déjà dégusté le fruit d'une création entre une artiste et les collaborateurs d'une usine de biscuits ? Non ? Alors, venez croquer dans l'imaginaire gustatif de l'artiste Maeva Barrière et découvrir l'expérience managériale atypique vécue par l'équipe Poult en avril 2014.
Dissertation sur la défense de manger de la chair de cheval
Ce texte a été tiré à petit nombre sur papier vergé en 1868.
Un agathopède de l'empire
La collection Kawa entend faire vivre ou revivre des textes, courts mais pertinents, ayant trait à la gastronomie.
Éloges de la cuisine française
La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.
Manuel des amphitryons
La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.
Paris-tokyo - dialogue des sens
Le Japon agit sur le voyageur comme une étrange machine à dilater le temps, l'espace, l'esprit et ses cinq sens.
Ma cuisine au muscat - hommage au muscat de saint-jean-de-minervois
Situé dans le Sud de la France, Saint-Jean de Minervois est un plateau battu par les vents, au pied de la Montagne Noire.
Des fleurs dans votre assiette
Les fleurs ne sont pas seulement décoratives, elles possèdent aussi des atouts gastronomiques et des vertus incomparables pour la santé.
La cuisine des charentes et du poitou
La terre et l'eau se sont unies pour se mettre au service de la région des charentes et du poitou.
Confitures, gelées et marmalades
Jusqu'au xixe siècle, on appelait confitures, toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans du sucre, recouvrant aussi bien par ce terme les fruits confits, les pâtes de fruits et les dragées que les confitures, les gelées et les marmelades.
Le tour du monde en 80 pains
Comment trouver un produit plus familier que le pain qui dirait avec plus de vérité ce que sont les Indiens, les Mexicains, les Géorgiens, les Egyptiens, les Péruviens, les Français, les Irakiens et jusqu'aux peuples de l'Asie qui, comme on va le voir, ne l'ont pas ignoré ?Comme le découvre Gustain, jeune reporter taste-pain à travers les pays qui ont enrichi la longue tradition du pain, les peuples ont développé partout sur la terre leurs propres recettes, leur symbolique, leur mythologie, leurs rituels autour de ce produit identitaire par excellence.
La cuisine du cahier bleu
Le cahier bleu, c'est le cahier dans lequel Jacqueline Aubenas, jeune mariée, a consigné les recettes transmises par sa mère.
Cuisiner végétal, un défi pour la santé - une cuisine végétale simple, rapide et savoureuse
Comment cuisiner des plats sains, à base de végétaux qui soient délicieux ? C'est la question que je me suis posée quand nous avons décidé de devenir végétaliens, de ne manger que des végétaux.
Mes recettes comtoises
Mon enfance et mon adolescence ont été imprégnées du parfum si particulier de ces bons mets du terroir régional que préparaient mes proches.