Éloges de la cuisine française
La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie. Éloges de la cuisine française d'Édouard Nignon a été publié en 1...
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Tags :
Sauce, Soupe, Rapide, Asie, Marinade, Été, Japon, France, Français, Potage, Base, Europe, Saison, Soupe chaude
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Gastronomie, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Cuisine traditionnelle, Asie, Europe, Gastronomie et littérature, Histoire de la gastronomie, Cuisine japonaise, Cuisine salée, Soupes
La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.
Éloges de la cuisine française d'Édouard Nignon a été publié en 1933.
Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l'auteur.
Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème.
Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l'Art français du bienmanger et les préceptes culinaires.
Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades...
Viennent enfin les formules (terme préféré à celui de recettes), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876.
Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.
Éloges de la cuisine française d'Édouard Nignon a été publié en 1933.
Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l'auteur.
Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème.
Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l'Art français du bienmanger et les préceptes culinaires.
Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades...
Viennent enfin les formules (terme préféré à celui de recettes), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876.
Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.
Caractéristique du produit
Editeur : Menu Fretin
Nombre de page : 560
Présentation : broché
Dimensions : 21.6 x 13.8 x 4 cm
Date de publication : 18/03/2014
Nombre de page : 560
Présentation : broché
Dimensions : 21.6 x 13.8 x 4 cm
Date de publication : 18/03/2014
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