Saveurs & santé - la cuisine sous vide
Initiation facile à une technique de cuisson douce La technique de cuisson sous vide permet de cuisiner les viandes, les poissons, les légumes e...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Légumes, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Micro-ondes, Asie, Europe, Aliments complets, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée
Initiation facile à une technique de cuisson douce La technique de cuisson sous vide permet de cuisiner les viandes, les poissons, les légumes et les fruits de manière incomparable.
Les aliments sont conditionnés dans des sacs en plastique hermétiques avant d'être cuits dans un bain-marie à température constante et basse pendant une période prolongée.
Les avantages de la cuisson sous vide sont évidents : les vitamines sont préservées, la consistance des aliments est parfaite, les saveurs et les jus, emprisonnés dans leurs sachets de cuisson, libèrent tous leurs arômes et la cuisson est toujours précise.
Saveurs et santé, la cuisine sous vide vous permet de découvrir les grands principes de la cuisson sous vide ainsi que le matériel nécessaire pour utiliser cette technique.
Avec plus de 60 idées de recettes créatives, cet ouvrage constitue une initiation parfaite à cette technique de cuisson synonyme de qualité absolue.
Caractéristique du produit
Editeur : Place Des Victoires Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 256
Présentation : relié
Dimensions : 29.1 x 25.2 x 2.8 cm
Date de publication : 12/11/2015
Format : Illustré
Nombre de page : 256
Présentation : relié
Dimensions : 29.1 x 25.2 x 2.8 cm
Date de publication : 12/11/2015
Nous vous recommandons ces produits
Tajines magiques !: Des recettes venues et inspirées de l'Orient
40 recettes de tajines pleines de saveurs d'ailleurs ! Pour voyager sans quitter la maison et à moindre frais, on vous a trouvé mieux qu'un billet d'avion ! Un tajine, quelques épices, de belles pièces de viandes ou de poissons, des légumes frais et le tour est joué ! Commencez facile avec les traditionnels tajines de boeuf épicé, de veau aux légumes confits ou de caille farcie aux fruits secs.
Ma cuisine vegan au Thermomix
Simple, accessible, facile, on ne présente plus la cuisine au Thermomix, ce robot ménager révolutionnaire qui vous fait gagner du temps tout en vous permettant de réaliser toutes sortes de recettes, que vous soyez cuisinier débutant ou chef accompli.
Petits plats en équilibre
Référence dans différentes émissions culinaires à la télévision (tf1) et la radio (France Info), auteur à succès de plusieurs livres de cuisine, Laurent Mariotte nous livre dans cet ouvrage ses 150 meilleures recettes testées, re-testées et plébiscitées par les téléspectateurs.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Vous apprécierez ces recettes
Recette crudivore, végétalienne et express: pesto de courgettes
Les terrines de légumes et pestos sont bien pratiques.
Ateliers Février et Mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Bangkok
Bonjour bonjour ! J’ai eu envie de me replonger dans mes photos et souvenirs de vacances aujourd’hui ☺️ Alors je commence par l’un des plus beaux voyages que j’ai pu faire ! On a eu la chance – fin 2019 – de partir faire un petit tour en Asie.
Vins blancs secs : comment les déguster ?
Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds….
Ateliers avril et mai 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Tripes à la romaine
Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale.
Curry jaune de poisson sauce Thaï
Ma technique consiste à faire cuire les tranches de poisson entières à la vapeur pendant quelques minutes pendant que la sauce et les légumes mijotent au wok.
Ma recette facile et rapide du curry japonais
Ma recette facile et rapide du curry japonais sans viande avec des carottes et des épinards.
Colombo de lotte
Dernièrement j’ai reçu un petit colis bien parfumé de la part de Mille et une Epices, un site de vente d’épices en ligne qui regorge d’une grande variétés d’épices.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
Blanquette de dinde (au Micro minute)
Le Microminute qu’est-ce que c’est ? C’est une des dernières petites merveilles de chez Tupperware : une cocotte minute qui va au micro-ondes et vous prépare en un rien de temps une multitude de bons petits plats, le tout sous pression pour un maximum.
Nems de poireaux au curry
Blog de cuisine avec + de 800 recettes faites avec beurre & amour : tarte, gratin, burger, pizza, gâteau.
Mug cake chocolat banane
Mug cake chocolat banane Mug cake chocolat banane, bonjour ! Voilà une idée de mug cake chocolat banane hyper rapide pour une gourmandise prête en moins de cinq minutes !! La mode mug cake est un peu passée, elle avait fait un vrai carton sur le net.
Tikka Massala & Naan au fromage
Pour cela il vous faut (pour 2 à 3 personnes): - 1 oignon jaune - Une (grosse) tomate - 100g de riz basmati - 2 escalopes de poulet - 2 cuillères à soupe de pâte de curry indienne - Une cuillère à café de paprika - Une cuillère à café de cumin - Une.
Harengs fumés aux pommes de terre tièdes - Recettes de Papounet
Présentation des harengs fumés aux pommes de terre tiède.
Nems de Jambon Sec, Julienne de Légumes en Anchoïade
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes • 4 tranches de Jambon sec assez fines • 1 concombre • 1 radis blanc long • 2 carottes • 1 pomme verte Anchoïade • 6 filets d'anchois • 2 gousses d'ail • 1 jaune d'œuf • 1 citron pressé.
Gravlax de saumon à la betterave, sorbet citron vert
Pourquoi devrait on servir toujours la glace en dessert ? Avez-vous déjà essayé de l'utiliser comme un condiment, comme un ingrédient d'une recette ? Je trouve que c'est relativement facile pour accompagner un gaspacho, qu'il soit classique aux légumes.
Saumon Teriyaki, crumble de wasabi & fondue de chou chinois au mirin
Blog de cuisine avec + de 800 recettes faites avec beurre & amour : tarte, gratin, burger, pizza, gâteau.