Saveurs et senteurs de la sérénissime
Après la gastronomie de la Rome Antique, découvrez - en 80 recettes du XIVe siècle à nos jours - le patrimoine culinaire d'une cité intemporelle à...
Voir la suite
Après la gastronomie de la Rome Antique, découvrez - en 80 recettes du XIVe siècle à nos jours - le patrimoine culinaire d'une cité intemporelle à force d'Histoire.
Située au confluent de la Méditerranée et des Alpes autrichiennes, véritable creuset de cultures aussi diverses que lointaines (romaine et byzantine, grecque, turque, arabe, juive mais aussi slave et germanique), Venise sut élaborer une cuisine spécifique à mi-chemin entre Orient et Occident : Ambroyno (Poulet aux amandes et au gingembre) (XIVe), Tourte aux huîtres (XVIe), Gâteau de riz à la Turque...
Sans oublier les vins et leur histoire : chypre et malvoisie, prosecco, vins du Frioul etc.
En écho à ces saveurs raffinées, Jean Kerléo (parfumeur-créateur chez Jean Patou et fondateur de l'Osmothèque de Versailles) évoque les senteurs dont s'enivra celle qui fut au coeur même du commerce des épices.
Quant à l'image de Venise que l'auteur (le peintre Michèle Teysseyre) nous propose, c'est celle d'une ville secrète, intime, née de déambulations solitaires dans un lieu où elle séjourne fréquemment.
Située au confluent de la Méditerranée et des Alpes autrichiennes, véritable creuset de cultures aussi diverses que lointaines (romaine et byzantine, grecque, turque, arabe, juive mais aussi slave et germanique), Venise sut élaborer une cuisine spécifique à mi-chemin entre Orient et Occident : Ambroyno (Poulet aux amandes et au gingembre) (XIVe), Tourte aux huîtres (XVIe), Gâteau de riz à la Turque...
Sans oublier les vins et leur histoire : chypre et malvoisie, prosecco, vins du Frioul etc.
En écho à ces saveurs raffinées, Jean Kerléo (parfumeur-créateur chez Jean Patou et fondateur de l'Osmothèque de Versailles) évoque les senteurs dont s'enivra celle qui fut au coeur même du commerce des épices.
Quant à l'image de Venise que l'auteur (le peintre Michèle Teysseyre) nous propose, c'est celle d'une ville secrète, intime, née de déambulations solitaires dans un lieu où elle séjourne fréquemment.
Nous vous recommandons ces produits
La grande cuisine arabe du moyen-âge - livre d'histoire et de recettes
La grande cuisine arabe du Moyen Âge est un voyage dans l'univers des délices de l'Orient qui commence avec l'âge d'or de la cuisine arabe, au IXe siècle, grand moment de la formation et de la codification d une « nouvelle cuisine » dans les palais des califes abbassides, en Irak.
Lazare
Situé en plein coeur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures.
Manger pour de bon : 85 recettes de nos fermes au gré des saisons
Les plats transformés suremballés ne vous emballent pas tellement et l'idée de manger des fraises en décembre vous donne des frissons.
Subtile vanille
Élue « reine des arômes » par les Français devant la fraise et le chocolat, la vanille embaume toutes les préparations d'un irrésistible parfum d'enfance.
Vous apprécierez ces recettes
Cookies au sarrasin, amandes et noix
Probablement que cette recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n°186 (jan/fév 2019), petit coup de coeur surprise de ce début d'année, n'attirera pas foule.
Sabayon aux fruits rouges express
Ingrédients 300 gr de fruits rouges,3 jaune d’œufs,10 cl crème liquide, 4 càs sucre glace, 4 càs de poudre d'amandes, 4 cl vin blanc moelleux Pour 3 pers prêt en 15 mn Battre les œufs avec la crème, le vin, et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes.
Tah chin au poulet et aux épinards
“Tah chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz.
Potjevleesch - balade régionale à Lille
Ce plat au nom imprononçable est un pilier de la cuisine de ma région.
Gâteau très figues et aux amandes de Yotam Ottolenghi
200 g de beurre à température 150 g de sucre 3 œufs 180 g d'amandes en poudre 100 g de farine 1/2 càc d’extrait de vanille ½ badiane étoilée 100 g de yaourt grec 12 figues Pour les figues confites : 3 càs de sucre en poudre 6 càs de vin rouge 6 figues.
Princess cupcake fraise/vanille (sans gluten)
Avec cette recette les cupcakes sont moelleux,pas du tout sec ni bourratif.
Muffins rhum raisins secs
Recette de muffins au rhum et aux raisins secs sans gluten et sans produit laitier à la farine de riz complet à la poudre d'amande
Galette des rois (sans gluten)
Ingrédients: Pour la frangipane 75 g de purée d'amande complète 65 g de sirop d'agave 75g de poudre d'amande complète 5 cl d' arome d'amande 1 oeuf 3 c à s de rhum ou 1 c à c de fleur d'oranger Pour la pâte 260 g de farine de riz blanche Ex.
Tarte poires au vin
Une tarte poire au vin doux, raffinée tout en ayant du caractère et facile à réaliser.
Moelleux aux amandes, coeur framboise gingembre, crème anglaise au sésame noir
Un genre de biscuit financier associé à la framboise pour l'acidité, au gingembre pour le piquant, et à la rondeur du sésame noir.
Pintade farcie au riz sauvage amandes et pistaches
Préparation : 30 min Cuisson : 60 min Ingrédients Pour 4/5 personnes 1 pintade 100 g d’amandes 50 g de pistaches non salées 200 g de riz 10 g de champignons forestiers (déshydratés) 175 g de lardons allumettes fumés 1 gros oignon 25 cl de vin blanc Sel,.
GATEAU AUX CERISES (thermomix )
Mon Coup de Coeur du dimanche est une recette de Cédric Badoni j'ai simplement doublé les proportions et remplacé le Kirsh par du rhum ! Ingrédients : 500 g de cerises 160 g de beurre 125 g de sucre 160 g de poudres d'amandes 4 oeufs 200 g de farine.
Brownies aux fruits secs
Brownies aux fruits secs Une autre recette de brownies avec des fruits secs pour finir un repas sur une note de gourmandise cacaotée.
Tarte poires au vin
Voilà une tarte très originale qui ravira les palais ! En effet, cette tarte change de la traditionnelle bourdaloue : on retrouve une crème d’amandes, certes ; mais accompagnée d’une c…
El Pollo en pepitoria (cocotte de poulet à l'espagnole)
Une recette familiale, comme toutes les recettes de poulet, et comme on les aime chez nous : el pollo en pepitoria est une fricassée de poulet que l'on sert en Espagne.
Linguine Tetrazzini (Gratin de pâtes, volaille et champignons) | Je cuisine donc je suis
Une préparation « tetrazzini » consiste en un plat à base de viandes blanches (dinde, poulet ou même fruits de mer) gratinées avec des pâtes, amandes, champignons vin blanc et parmesan.
Riz au lait aux épices (Sheer berenj), de Sabrina Ghayour
Riz au lait,épices,vanille,cardamome,citron vert,miel,beurre,crème,lait entier,eau de ros,pistaches,amandes,persiana,Sabrina Ghayour,dessert,Sheer berenj,Iran,riz persan,Moyen-Orient ,confort food,persian rice pudding
Blanquette de dinde (au Micro minute)
Le Microminute qu’est-ce que c’est ? C’est une des dernières petites merveilles de chez Tupperware : une cocotte minute qui va au micro-ondes et vous prépare en un rien de temps une multitude de bons petits plats, le tout sous pression pour un maximum.
Mhencha de poulet en chaussons, artichauts poivrons.
Cette spécialité orientale se déguste en général en tourte constituée de boudins de pâte farçis de poulet ou de farce sucrée à base d'amandes .
Travers de Porc Caramélisés et Risotto aux Amandes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 1 kg de travers de porc ► 3 gousses d’ail ► 2 cuil.