Michel guérard - mémoire de la cuisine française - entretiens avec benoît peeters
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la ha...
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Tags :
Pain, Conserve, France, Enfant, Pot-au-feu, Paul Bocuse, Allégé, Tradition, Europe, Soupe chaude
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Cuisine légère, Europe, Histoire de la gastronomie, Perte de poids
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans.
Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire...
La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.
À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d'Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ».
En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.
En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME.
Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros...
Il raconte l'histoire de la cuisine française.
Caractéristique du produit
Editeur : Albin Michel
Format : Illustré
Nombre de page : 256
Présentation : broché
Dimensions : 22.5 x 15 x 2 cm
Date de publication : 21/10/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 256
Présentation : broché
Dimensions : 22.5 x 15 x 2 cm
Date de publication : 21/10/2020
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