Michel guérard - mémoire de la cuisine française - entretiens avec benoît peeters


Description produit



Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans.
Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire...
La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.
À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d'Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ».
En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.
En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME.
Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros...
Il raconte l'histoire de la cuisine française.

Caractéristique du produit


Editeur : Albin Michel
Format : Illustré
Nombre de page : 256
Présentation : broché
Dimensions : 22.5 x 15 x 2 cm
Date de publication : 21/10/2020

Nous vous recommandons ces produits


Plats gourmands, vapeur douce: 120 recettes simples et bluffantes

Plats gourmands, vapeur douce: 120 recettes simples et bluffantes

Le livre incontournable pour s'initier à la vapeur douce.

Le Cookbook - Ottolenghi

Le Cookbook - Ottolenghi

Le restaurant d'Ottolenghi est un lieu incontournable à Londres.

Cuisine vegan express

Cuisine vegan express

Cuisine vegan express c'est le livre pour bien manger au quotidien, sans perdre de temps en cuisine.

Vous apprécierez ces recettes


Tout savoir sur la brioche : Types, astuces de préparation et origines

Tout savoir sur la brioche : Types, astuces de préparation et origines

La brioche est une icône de la pâtisserie, un mariage parfait entre douceur et légèreté.

La vraie recette de la ROUILLE PROVENCALE (la Rouvi)

La vraie recette de la ROUILLE PROVENCALE (la Rouvi)

Cette Rouille accompagne la soupe ou la bouillabaisse, pour cela il faut la tartiner sur des tranches de bon pain légèrement grillé.

Naans farcis aux lentilles brunes: une recette végétalienne qui plaira à toute la famille!

Naans farcis aux lentilles brunes: une recette végétalienne qui plaira à toute la famille!

Ce qui est bien (ou pas) quand on a des enfants difficiles, c’est qu’on cherche toujours des recettes sympas et originales pour leur faire manger des légumes et mettre des légumes dans des naans, croyez moi, c’est une bonne idée! Ça plaît aux petits,.

Des Mannalas pour la Saint Nicolas, recette végétale

Des Mannalas pour la Saint Nicolas, recette végétale

La Saint Nicolas ouvre les festivités du mois de décembre.

Soupe rustique à la tomate et au pain

Soupe rustique à la tomate et au pain

Une soupe un peu épaisse, vite faite à partir de tomates en conserve et de pain rassis, sans matériel.

Soupe au potiron et à la carotte : une Soupe Parfaite pour les Soirées Fraîches

Soupe au potiron et à la carotte : une Soupe Parfaite pour les Soirées Fraîches

La soupe au potiron et à la carotte est une soupe crémeuse, légère et riche en saveurs.

Terrine de Poulet Facile : Un Apéritif Gastronomique

Terrine de Poulet Facile : Un Apéritif Gastronomique

Un des grands classique de la cuisine française est la terrine de poulet facile.

Poitrine de veau farcie au four

Poitrine de veau farcie au four

Poitrine de veau farcie au four poitrine de veau farcie au four,je vous propose aujourd’hui,une recette facile de poitrine de veau farcie au four avec des champignons de paris et des pommes de terre fondantes!C’est un délicieux plat que je prépare souvent.

Comment Préparer du Riz de Chou-Fleur en Moins de 15 Minutes !

Comment Préparer du Riz de Chou-Fleur en Moins de 15 Minutes !

Le riz de chou-fleur est une alternative légère et faible en glucides au riz traditionnel, parfait pour les personnes souhaitant réduire leur apport calorique ou adopter une alimentation saine.

Le grand pot-au-feu de Dodin Bouffant

Le grand pot-au-feu de Dodin Bouffant

Nous avions le rêve de réaliser ce pot-au-feu exceptionnel depuis des années, c’est chose faite.

Velouté épicé au maïs et au poivron rouge

Velouté épicé au maïs et au poivron rouge

Voilà de quoi vous réchauffer, tant par la chaleur de la soupe que par celle des épices qui la parfument! Cette recette, dénichée chez Gourmandelise, nous a vraiment convaincus! Ce velouté est absolument délicieux.

Recette de soupe butternut onctueuse au Cookeo

Recette de soupe butternut onctueuse au Cookeo

La soupe butternut est un classique de l'automne et de l'hiver, réputée pour sa douceur et son onctuosité.

Comment préparer les naans au fromage

Comment préparer les naans au fromage

Les naans au fromage sont une délicieuse spécialité originaire du sous-continent indien.

Cari thaï au poulet et à la mangue

Cari thaï au poulet et à la mangue

J'ADORE les caris et celui-ci est particulièrement délicieux, avec son léger parfum piquant.

Courgettes Farcies à la Viande Hachée au Four

Courgettes Farcies à la Viande Hachée au Four

Les courgettes farcies à la viande hachée au four sont un plat traditionnel savoureux, équilibré et facile à préparer.

Filet de sanglier et pulenda

Filet de sanglier et pulenda

En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ».

Mostarda de fruits à la crémonaise

Mostarda de fruits à la crémonaise

La mostarda est un très ancien condiment nord italien dont l’origine remonte à la Renaissance et peut-être d’avantage.

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes.

Pois chiches aux épinards et curry

Pois chiches aux épinards et curry

Les pois chiches aux épinards et curry sont un plat savoureux, sain et facile à préparer.

Trempette aux artichauts et aux épinards

Trempette aux artichauts et aux épinards

La trempette aux artichauts et aux épinards est un apéritif délicieux et crémeux, parfait pour les réunions entre amis ou les soirées en famille.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.