Le Répertoire de la cuisine innovante

Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. Il perme... Voir la suite

Tags : Sauce, Entrée, Dessert, Chocolat, Rapide, Pâtisserie, Asie, Glace, France, Provence, Stévia, Enfant, Europe

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Cuisine familiale, Cuisiner pour deux, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Amérique du Nord, Asie, Europe, Cuisine provençale, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Gastronomie et littérature, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Cuisine chinoise, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée

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Description produit

Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage.
Il permet de mieux comprendre toutes les dernières innovations culinaires.
Avec des définitions claires, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs qui ponctuent l'ouvrage : l'agar-agar, l'espuma et la stévia ou encore la coagulation, le fumage et l'encapsulation...
n'auront plus aucun secret pour vous.

Caractéristique du produit

Editeur : Flammarion
Nombre de page : 234
Présentation : broché
Dimensions : 19 x 13.1 x 1.6 cm
Date de publication : 02/06/2012

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