En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire !
« Toujours sortir les viandes à l'avance pour éviter un choc thermique. ».« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau. ».« Il existe 4 saveurs de...
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Tags :
Poulet, Boeuf, Rapide, Salé, Italie, Marinade, Viande, Four, Enfant, Bourguignon, Pot-au-feu, Frite, Pâtes, Micro-ondes, Terroir, Tradition, Grand-mère, Soupe chaude
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Europe, Cuisine du terroir, Guides gastronomiques, Aliments complets, Cuisine italienne, Cuisine salée
« Toujours sortir les viandes à l'avance pour éviter un choc thermique.
».
« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau.
».
« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l'amer et l'acide.
».
Bla bla bla...
On croit tous savoir cuisiner, parce qu'on a appris d'une grand-mère ou qu'on se fie à une bible de la cuisine...
Oui, mais voilà, les traditions omettent souvent le progrès scientifique !
Ce qui était vrai autrefois ne l'est plus forcément aujourd'hui.
Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts...
Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones en expliquant ce qui se passe vraiment dans nos casseroles, notre four ou notre cocotte.
Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations, Arthur pulvérise plus de 60 idées reçues, recadre des gestes de cuisiniers dépassés et rétablit les vérités culinaires en actualisant des recettes emblématiques que l'on croit tous connaître : boeuf bourguignon, frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef...
Oubliez les croyances d'un autre âge, emparez-vous des connaissances d'aujourd'hui et vous verrez qu'en cuisine, toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !
».
« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau.
».
« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l'amer et l'acide.
».
Bla bla bla...
On croit tous savoir cuisiner, parce qu'on a appris d'une grand-mère ou qu'on se fie à une bible de la cuisine...
Oui, mais voilà, les traditions omettent souvent le progrès scientifique !
Ce qui était vrai autrefois ne l'est plus forcément aujourd'hui.
Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts...
Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones en expliquant ce qui se passe vraiment dans nos casseroles, notre four ou notre cocotte.
Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations, Arthur pulvérise plus de 60 idées reçues, recadre des gestes de cuisiniers dépassés et rétablit les vérités culinaires en actualisant des recettes emblématiques que l'on croit tous connaître : boeuf bourguignon, frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef...
Oubliez les croyances d'un autre âge, emparez-vous des connaissances d'aujourd'hui et vous verrez qu'en cuisine, toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !
Caractéristique du produit
Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 24.2 x 19 x 2.5 cm
Date de publication : 01/12/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 24.2 x 19 x 2.5 cm
Date de publication : 01/12/2021
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