En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire !

« Toujours sortir les viandes à l'avance pour éviter un choc thermique. ».« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau. ».« Il existe 4 saveurs de... Voir la suite

Tags : Poulet, Boeuf, Maïs, Rapide, Salé, Italie, Marinade, Viande, Four, France, Enfant, Bourguignon, Pot-au-feu, Frite, Pâtes, Micro-ondes, Terroir, Tradition, Grand-mère, Europe, Soupe chaude

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Europe, Cuisine du terroir, Guides gastronomiques, Aliments complets, Cuisine italienne, Cuisine salée

Voir l'offre

Description produit

« Toujours sortir les viandes à l'avance pour éviter un choc thermique.
».
« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d'eau.
».
« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l'amer et l'acide.
».
Bla bla bla...
On croit tous savoir cuisiner, parce qu'on a appris d'une grand-mère ou qu'on se fie à une bible de la cuisine...
Oui, mais voilà, les traditions omettent souvent le progrès scientifique !
Ce qui était vrai autrefois ne l'est plus forcément aujourd'hui.
Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts...
Arthur Le Caisne continue de secouer nos neurones en expliquant ce qui se passe vraiment dans nos casseroles, notre four ou notre cocotte.
Avec humour, impertinence et plus de 400 illustrations, Arthur pulvérise plus de 60 idées reçues, recadre des gestes de cuisiniers dépassés et rétablit les vérités culinaires en actualisant des recettes emblématiques que l'on croit tous connaître : boeuf bourguignon, frites, pot-au-feu, poulet rôti, roastbeef...
Oubliez les croyances d'un autre âge, emparez-vous des connaissances d'aujourd'hui et vous verrez qu'en cuisine, toutes les vérités sont (très très) bonnes à dire !

Caractéristique du produit

Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 240
Présentation : broché
Dimensions : 24.2 x 19 x 2.5 cm
Date de publication : 01/12/2021

Nous vous recommandons ces produits

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

La réédition d'un livre de référence.

La bonne cuisine du comté de Nice

Il y a une trentaine d'années, personne ou presque ne savait qu'existait une gastronomie typiquement niçoise.

La Rôtisserie de Monsieur Tournebroche. 80 recettes pour rôtir de plaisir

Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime.

Cuisine thaïe et cie avec Cookeo

Pad thaï aux crevettes, bo bun vietnamien au boeuf, riz cantonais, bibimbap coréen, soupe miso ou poulet teriyaki du Japon.

Vous apprécierez ces recettes

Sauce caramel & Fondant 100% caramel / Caramel sauce & Molten caramel Lava cake

Source: Comme une envie de douceur

Vietnamese chilli and lime caramel pork stir fry (sauté de porc piment, caramel et citron vert)

Découvrez comment préparer un délicieux sauté de porc au piment, caramel et citron vert, un plat savoureux et épicé à base de porc, de piment, de citron vert et de caramel.

Source: Les petits plats du Prince

Le poire-caramel de Christophe Felder

Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois.

Source: Quand Nad cuisine...

Milk shake caramel , caramel beurre salé

Bonsoir j'ai voulu essayer ce parfum est bien très bon il faut aimer le caramel.

Source: Les Gourmandises de Bénédicte

Filet mignon de porc au caramel

Recette de porc au caramel de Cooksmopolitan Ingrédient pour 4 personnes : - 1 filet.

Source: L'espiègle gourmandise taquine les papilles

Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

J’ai toujours du caramel liquide à la maison, je m’en sers dans la réalisation de nombreux desserts.

Source: Ma cuisine du dimanche

Petits cakes au caramel, coeur chocolat caramel

Ces petites merveilles sont super bonnes! Simples, rapides à réaliser et délicieusement gourmandes! Je suis super contente du parfum caramel! J'ai réalisé ces bouchées dans mon empreinte mini muffins.

Source: Popote de petit_bohnium

Crème renversée au caramel (crème caramel) : Recette Ferrandi

Pour le dessert du jour, je vous propose un classique de la pâtisserie française, la crème renversée au caramel.

Source: La Casbah des Delices

FILET MIGNON DE PORC AU CARAMEL

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc Sauce soja Miel Jus d’un ½ citron Ail, piment Sel, poivre, huile d’olive Recette : Couper le filet mignon en lamelles d’un centimètre environ et les déposer dans un saladier Recouvrir de 3 cuillers.

Source: Les petits plats du Prince

FILET DE PORC CARAMEL ET POIRE

Voici une belle recette de Ricardo.

Source: Les douceurs de genny

Filet mignon de porc au caramel d'orange

Cette recette a été inspirée, mais très librement, par la recette de Trish Deseine (oui encore elle !) dans son livre "Du Caramel plein.

Source: Les Délices de Mimm

Recette filet de canard aux pêches, caramel au beurre salé

Ingrédients : pour 2 personnes - 1 filet de canard - 1 boîte de 480gr de pêches au sirop - 50 g de sucre en poudre - 10 cl de crème liquide - 25 g de beurre demi-sel - sel et poivre Préparation : 1.

Source: La cuisine de Lilou92

Recette filet de canard aux pêches, caramel au beurre salé

Source: La cuisine de Lilou92

FILET MIGNON AU CARAMEL D ORANGE

Un bon goût d'orange pour ce plat qui a fait l'unanimité! ingrédients: pour 4 pers 600 g filet mignon 6 oranges à jus 1 orange bio 1.

Source: Petites gourmandises

Filet Mignon Rôti au Caramel de Viandox

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure Marinade 20 Minutes ► 600g de filet mignon de porc ► 400g de carottes ► 300g de pois gourmands ► 10 c.

Source: A Vos Assiettes