Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges
L'immense majorité des livres sur la gastronomie et la cuisine consistent en des collections de recettes, sans rien nous dire des circonstances dan...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Légumes, Régime spécial, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Europe, Aliments complets, Cuisine d'Europe du Nord, Cuisine salée
L'immense majorité des livres sur la gastronomie et la cuisine consistent en des collections de recettes, sans rien nous dire des circonstances dans lesquelles elles ont été créées, ni de l'origine du nom qu'elles portent, à supposer qu'il y en ait une.
Avec ce dictionnaire, vagabondage sentimental et gourmand à travers les spécialités mais aussi la littérature gastronomique et la littérature tout court, Jean-Baptiste Baronian remonte aux sources et s'emploie à démêler le vrai du faux.
La frite est-elle vraiment une invention belge??
De quelle ville les kranskens sont-ils la spécialité??
Les couques de Dinant remontent-elles au siège de la ville par Charles le Téméraire en 1466??
Le mot estaminet est-il, comme on l'affirme, d'origine bruxelloise??
Où peut-on manger des mitraillettes ?
De A comme Abbaye (bières d') à Z comme Zizi Coin Coin, Jean-Baptiste Baronian livre l'inventaire malicieux des délices de la Belgique?!
Avec ce dictionnaire, vagabondage sentimental et gourmand à travers les spécialités mais aussi la littérature gastronomique et la littérature tout court, Jean-Baptiste Baronian remonte aux sources et s'emploie à démêler le vrai du faux.
La frite est-elle vraiment une invention belge??
De quelle ville les kranskens sont-ils la spécialité??
Les couques de Dinant remontent-elles au siège de la ville par Charles le Téméraire en 1466??
Le mot estaminet est-il, comme on l'affirme, d'origine bruxelloise??
Où peut-on manger des mitraillettes ?
De A comme Abbaye (bières d') à Z comme Zizi Coin Coin, Jean-Baptiste Baronian livre l'inventaire malicieux des délices de la Belgique?!
Caractéristique du produit
Editeur : Rouergue
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 24.7 x 16.9 x 2.4 cm
Date de publication : 16/10/2019
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 24.7 x 16.9 x 2.4 cm
Date de publication : 16/10/2019
Nous vous recommandons ces produits
Une histoire passionnée de la frite
De la pomme de terre et de sa découverte par les conquistadors à la «?friterie?» telle qu'on la connaît aujourd'hui, découvrez l'Histoire de la frite, classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO !De son invention controversée (qui peut vraiment en revendiquer la paternité ? Les Belges ? Les Français ? Les Russes ?) à sa façon d'être cuisinée et mangée, la frite a souvent été au coeur des débats.
Petit traité de la pomme de terre et de la frite
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale.
Bergues et sa cuisine flamande
Ce livre, plein de couleurs, vous présente une petite évasion à travers la ville de Bergues, rendue célèbre grâce au film Bienvenue chez les ch'tis de Dany Boon.
Cacao - de la fève à la tablette
Immersion délicieuse dans l'univers du cacao avec Pierre Marcolini, l'un de ses plus grands orfèvres.
Vous apprécierez ces recettes
Pain d'épices
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.
Croustillons, les beignets des ducasses du Nord
Spécialité belge et du nord de la France ces beignets sont présents sur toutes les fêtes foraines, les ducasses de ma région.
Sauce algérienne maison, celle qui séduit les amateurs de frites et de burgers
La sauce algérienne maison est devenue un incontournable des snacks et fast-foods en Europe, particulièrement en France, en Belgique et aux Pays-Bas.
Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata La semaine dernière j'ai été invitée dans une boutique atypique : Kinasé au cœur de la rue du Dragon à Paris 6ème.
Quiche aux légumes et saumon fumé
Étant donné la météo typiquement belge que nous avons encore eue cette semaine, j'ai décidé de ramener un peu de soleil dans nos assiettes avec cette petite recette estivale.
Gratin de poulet au fromage de Herve
A l'approche de la fête nationale belge c'est maintenant la Belgique qui est a l'honneur pour une semaine gourmande En premier lieu je vous fait partager une recette découverte lors de la visite d'un producteur de fromage de Herve l'été dernier.
La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole
La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole La semaine dernière, j'ai été invitée par Monsieur Fernando Carderera (l'Ambassadeur d'Espagne en France) à venir à l'Ambassade pour un "Show cooking avec le chef étoilé Javi Estévez" en.
Le Bellagio à Saint-Idesbald
Salut les amis, Et bien que dire de plus sinon qu?encore une fois j?ai été rouler ma bosse du côté de la côte belge.
Les minis donuts du prince carnaval
Le carnaval est l'un des évènements les plus attendus de l'année.
No & More : les eaux healthy
No & More : les eaux healthy Il y a quelques jours, j'ai été contactée par la marque No & More pour vous faire découvrir ses nouvelles eaux " healthy "qui arrivent en France.
Salade d’avocats et crevettes grises
Début juillet, nous avons séjourné à Bruxelles durant quelques jours.
" Le petit homme qui pisse " - Breves de Luna
Aujourd'hui je fais une petit clin d'oeil à la Belgique, mon pays.
Pilaf de chorizo
Cette recette a été largement inspirée par Candine Koether, célèbre chroniqueuse culinaire en Belgique Pour 3 personnes Ingrédients: - 1 oignon - 2 éclats d'ail - 1 boite de tomates concassées - 1 cas de paprika - 30g de minis chorizo - 150g de riz -.
Pourquoi choisir du vin bio
Pourquoi choisir du vin bio ? Dans l’univers des vins, il existe une infinité de saveurs, d’arômes, de cépages… Chaque bouteille est unique.
Cool Akita 2017 in Paris
Cool Akita 2017 in Paris Le week-end dernier j'ai été invitée à découvrir la gastronomie et l'artisanat d' Akita à l'espace Cinko (Paris 2).
Découverte des vins Fabre en Provence au restaurant Substance
Découverte des vins Fabre en Provence au restaurant Substance La semaine dernière j'ai été invitée à un déjeuner presse au restaurant Substance (Paris 16ème) pour découvrir des accords mets et vins autour des vins Château de L'Aumerade et Château de.
Soupe d'asperges
On connait tous l'été indien mais connaissez vous le printemps à la belge? Cette période de l'année ou vous avez hâte de mettre au placard vos bonnets et écharpes mais où vous vous rendez vite compte que c'est pas pour tout de suite.
Merveilles
Les “merveilles” en Poitou-Charentes et dans le Sud-Ouest, les “rousserolles” en Touraine et dans le Berry, les “oreillettes” en Provence et les “bugnes” à Lyon sont les beignets dégustés pour les fêtes et surtout pendant la période du Carnaval.