CUISINE DU PAYS NIÇOIS

Gourmande, saine et haute en couleur, la cuisine traditionnelle niçoise est touchante à bien des égards : c'est une cuisine du pauvre, mais rivalis... Voir la suite

Tags : Poulet, Sauce, Oeuf, Dessert, Maïs, Salade, Poisson, Huile, Asie, Ratatouille, Ig bas, Viande, France, Nice, Provence, Épice, Portugal, Enfant, Légume, Bourguignon, Grèce, Terroir, Tradition, Europe

Catégories : Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Cuisine familiale, Cuisiner pour une personne, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Asie, Europe, Cuisine bourguignonne, Cuisine du Sud-Ouest, Cuisine du terroir, Cuisine niçoise, Cuisine provençale, Aliments complets, Faible en glucides, Cuisine grecque, Cuisine portugaise, Cuisine salée, Salades

Voir l'offre

Description produit

Gourmande, saine et haute en couleur, la cuisine traditionnelle niçoise est touchante à bien des égards : c'est une cuisine du pauvre, mais rivalisant d'ingéniosité pour régaler ce « peuple » niçois fier et chaleureux.
En y regardant un peu trop hâtivement - et surtout de bien loin -, on pourrait avoir vite fait de réduire la cuisine niçoise à la ratatouille, aux pans-bagnats ou à la fameuse salade du même nom...
Mais la cuisine niçoise, ce n'est pas cela ; ou, en tout cas, certainement pas QUE cela.
C'est de l'alchimie entre les produits de la pêche, des jardins potagers, des forêts et de la montagne, sans oublier les ingrédients plus lointains arrivés par la mer, que s'est construite la cuisine niçoise.
La cuisine niçoise est une des plus saines qui soient : légumes, céréales, poissons, crustacés, oeufs et poulets, épices et aromates, huile d'olive, cueillettes sauvages, très peu de viandes rouges et de sucreries.

Caractéristique du produit

Editeur : Sud-Ouest
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 80
Présentation : broché
Dimensions : 20.1 x 16.6 x 1.4 cm
Date de publication : 25/03/2022

Nous vous recommandons ces produits

Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes

La réédition d'un livre de référence.

Le grand Larousse gastronomique

Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.

Méditerranée 100 recettes gourmandes et ensoleillées

100 recettes de recettes méditerranéennes, de l'entrée au dessert, en passant par l'Italie, le Maroc, la Grèce, le Liban.

Ma cuisine méditerranéenne

Mohamed Cheikh, vainqueur de Topchef 2021, qui a su gagner la sympathie du public autant grâce à sa cuisine que grâce à sa personnalité, livre ici 50 recettes puisées dans ses inspirations méditerranéennes.

Vous apprécierez ces recettes

Céleri rémoulade et autres crudités en rémoulade

Ingrédients du céleri-rave 1 à 2 yaourts au soja nature ou au lait 1 belle cuillère à soupe de purée d’amande complète 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de tamari (sauce s…

Source: un grain de sable ou de sel

Cuisine alcaline : rémoulade de crudités aux coquillettes

Cliquez ici pour découvrir cette recette de cuisine alcaline et ses nombreux atouts nutritionnels et santé : ma rémoulade de crudité aux coquillettes.

Source: Bouchées Doubles

Sauce pour céleri façon rémoulade & autres crudités

Celeri rave en rémoulade Ingrédients pour 4 à 6 personnes du céleri-rave (env.

Source: un grain de sable ou de sel

Base #3 Sauce rémoulade

La sauce rémoulade connait autant de recettes que de cuisiniers.

Source: cuisine lifestyle

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave.

Source: amafacon

Recette Céleri rémoulade - Recettes de Papounet

Recette du céleri rémoulade traditionnel Le céleri rémoulade est l'entrée par excellence qui me rappelle mes souvenirs d'enfance notamment à la cantine scolaire de mes différentes écoles.

Source: Recettes de Papounet

Oeufs sur céleri rémoulade aux bourgeons d'hémérocalle

Oeufs sur céleri rémoulade aux bourgeons d'hémérocalle Ingrédients : 2 oeufs, 150 g de céleri râpé.

Source: amafacon

Céleri rémoulade à la pomme Granny Smith

Céleri rémoulade à la pomme Granny Smith Aujourd'hui, je vous propose la recette de céleri rémoulade que je nous ai préparé ce week-end.

Source: Aux délices de Manue

Recette panais rémoulade cru et vegan

Il n'y a pas que le céleri qui peut être utilisé avec une sauce rémoulade ! Nous vous proposons la recette du panais rémoulade version vegan

Source: Crêpe au plafond

Rémoulade de radis noir au crabe, l'apéritif léger

Bien plus légère qu’une rémoulade classique à la mayonnaise, cette rémoulade de radis noir se sert à l’apéritif sur de la baguette grillée.

Source: Kiss My Chef

Céleri en rémoulade

Pour débuter un repas lorsqu'il fait chaud, quoi de plus agréable qu'une assiette de crudités.

Source: Croquant Fondant Gourmand

Céleri rémoulade à l'avocat

Voici une belle occasion que cette recette de céleri rémoulade à l'avocat pour réaliser une bonne mayonnaise maison.

Source: FabiCooking, Fabienne LMP3

Céleri remoulade

Céleri remoulade Une recette un peu trop ordinaire pour certains mais que j'ai découvert pour la simple et bonne raison que le céleri ne faisait pas partie de mes aliments de base.

Source: A Prendre Sans Faim

Céleri rémoulade (végétalien; vegan) ?

«Chef-d??uvre» de simplicité des cantines et des traiteurs (notamment parisiens) aux côtés des intouchables carottes râpées et des dés sanguinolents de betterave rouge, le céleri à la sauce rémoulade est né (ou aurait mérité de naître!) dans la Capitale.

Source: France végétalienne