jean-francois piege, le poisson a sa facon
Cuisiner le poisson ? Trop compliqué ! La plupart des débutants aux fourneaux n'osent pas s'attaquer au poisson, de peur de mal le préparer, de trop le cuire ou de ne pas savoir bien l'assaisonner.
Recettes de Saint-Jacques (les)
les coquilles saint-jacques sont de merveilleux fruits de mer à la saveur très raffinée.
Recettes de moules (les)
Les moules.
Recettes d'Huîtres (les)
La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste « écaillées ».
Moules, je vous aime... : Même sans la frite
Il y a deux façons de manger des moules, l'ambiance « bistrot », où l'on se lèche les doigts, et les recettes plus raffinées pour lesquelles les coquilles ont été retirées.
Le grand livre de la cuisine de la mer
Ce livre propose de découvrir plus de 150 recettes à base de produits de la mer : poissons, coquillages.
barbecue & plancha de la mer
100 recettes pour cuisiner poissons et crustacés au barbecue ou à la plancha.
Carnet Secret De Recettes Marines
Aussi pratique que poétique, ce carnet présente des recettes éprouvées en pleine mer, dans l'étroite cuisine d'un voilier de plaisance.
Poissons
Avec ce troisième tome, Poissons, c'est l'univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs, de chefs d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (carte d'identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.
La Cuisine aux Algues
La cuisine aux algues
De rades en comptoirs: Ripailles maritimes
Chaque repas est un voyage, chaque plat raconte une histoire.
Les Meilleures recettes de saint-jacques
Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours.
