Description produit



Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours.
Chef de L'Écrin avant de laisser la place à son fils, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisine.
Il nous propose ici ses plus belles compositions, à travers 100 recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert.
Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge...
la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination !

Caractéristique du produit


Format : Illustré
Nombre de page : 192
Dimensions : 26.1 x 18.5 x 1.7 cm
Date de publication : 13/10/2016

Nous vous recommandons ces produits


Tout feu tout flamme - barbecue entre amis : 60 recettes conviviales

Tout feu tout flamme - barbecue entre amis : 60 recettes conviviales

Dès les premiers rayons de soleil, l'appel des braises se fait ardent ! A la campagne, à la mer, dans un jardin ou sur le coin d'une terrasse urbaine, le barbecue s'invite sur les tables et prend des allures de fête.

Noël: 30 recettes festives et chaleureuses élaborées avec amour

Noël: 30 recettes festives et chaleureuses élaborées avec amour

Noël en famille ou entre amis ? Préparez un délicieux repas de Noël grâce à ces recettes traditionnelles et passez un moment de convivialité.

Plats de fête super faciles

Plats de fête super faciles

De délicieuses recettes pour toutes les occasions festives ! Vous voulez bluffer vos invités avec des plats qui en jettent, mais vous avez peur qu'ils soient trop compliqués à réaliser ? Découvrez 50 recettes spectaculaires et originales, beaucoup plus faciles à concocter qu'elles en ont l'air : trio de Saint-Jacques, tartare thon-passion, cabillaud rôti et tuile chorizo, tarte au trois chocolat, bûche miroir.

Vous apprécierez ces recettes


Sablés pattes de chat

Sablés pattes de chat

  Pendant cette période de l’Avent, il est coutume en Alsace de préparer des petits biscuits à partager avec la famille et les amis.

Gâteau roulé à la confiture : Régalez-vous en confectionnant ce gâteau roulé moelleux et savoureux !

Gâteau roulé à la confiture : Régalez-vous en confectionnant ce gâteau roulé moelleux et savoureux !

Le gâteau roulé à la confiture est un classique de la pâtisserie qui évoque souvent des souvenirs d’enfance.

Flan de potimarron et à l'orange, coquilles Saint Jacques et beurre à l'orange

Flan de potimarron et à l'orange, coquilles Saint Jacques et beurre à l'orange

Une recette parfaite pour les fêtes de Noël ! Je vous propose des coquilles Saint Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce au beurre blanc à l'orange et au Noilly Prat, et d'un flan de potimarron et à l'orange.

Le poire-caramel de Christophe Felder

Le poire-caramel de Christophe Felder

  Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois.

Coquille Saint Jacques feuilletée sauce aux morilles

Coquille Saint Jacques feuilletée sauce aux morilles

Bonjour, Comment allez-vous en ce surlendemain de Noël ? J'espère que malgré le contexte vous avez bien profité de cette fête qui reste toujours aussi magique pour les grands et les petits ? Mon petit doigt m'a dit que comme vous avez été toutes et tous.

ST JACQUES PISTACHES-NOISETTES

ST JACQUES PISTACHES-NOISETTES

Voici des petites coquilles st jaques pistache-noisettes, la patisserie est fondante et mielleuse, attention la durée de cuisson est très courte, il ne faut pas qu'elles durcissent par la cuisson.

Feuilletés de St Jacques sauce au Morilles

Feuilletés de St Jacques sauce au Morilles

Ce soir ce sera des Noix de St Jacques .

Osterlammele ou Lämmele ou Lammala

Osterlammele ou Lämmele ou Lammala

Qu'es acquo ? Il est de tradition en Alsace,de faire des Lämmele (mot alsacien signifiant "petit agneau de Pâques"), pour les fêtes pascales.

Clafoutis aux tomates cerises rôties et feta

Clafoutis aux tomates cerises rôties et feta

  Ça y est, je suis enfin de retour sur mon blog! je vous ai délaissé plus longtemps que prévu, désolée! Merci à toutes et tous pour vos encouragements pour le baptême, tout s’est super bien passé! et apparemment les invités se sont régalés! Par contre,.

Trianon ou Royal chocolat

Trianon ou Royal chocolat

  J’ai un retard considérable dans la publication de mes articles aussi je vous présente presque un mois après la date, le gâteau que j’avais préparé pour l’anniversaire de ma princesse.

Cougnous ou coquilles de Noël

Cougnous ou coquilles de Noël

  Je suis décidément très orientée cuisine régionale en ce moment! Après les mannele alsaciens, je me lance dans la préparation de cougnous (ou coquilles de Noël, couques…), des brioches typiques du nord de la France et de la Belgique.

Coquille de Noël aux écorces d'orange confites et fèves de cacao torréfiées

Coquille de Noël aux écorces d'orange confites et fèves de cacao torréfiées

Chez moi, impossible de concevoir la période de Noël sans manger une coquille de Noël, c'est la brioche des fêtes.

Coquille de Noël…

Coquille de Noël…

Késako?? La coquille est une brioche traditionnelle que l’on voit fleurir dans toutes les boulangeries & supermarchés des régions du Nord dès le mois de décembre, jusqu’aux fêtes de…

Cougnou | Les brioches coquilles de noël

Cougnou | Les brioches coquilles de noël

La forme du Cougnou devrait rappeler celle de l'enfant Jésus emmailloté le jour de sa naissance.

Brioche feuilletée façon gâteau des Rois pour l'Epiphanie

Brioche feuilletée façon gâteau des Rois pour l'Epiphanie

L’Épiphanie est une fête religieuse catholique, représentant la venue des Rois Mages auprès de l'enfant Jésus.

Risotto de riz venere , saint jacques rôties et sauce au Noilly Prat

Risotto de riz venere , saint jacques rôties et sauce au Noilly Prat

Une idée pour les fêtes peut être ? Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets.

Petites queniolles

Petites queniolles

Chaque année je vous propose une version de cette brioche de fêtes tradition de ma région.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.