Sucré Sablé882 recettes
Pâtisserie & Co
Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
Confit de purée de fraise et de rhubarbe parfumé à la vanille et au thym et agrémenté d’un salpicon des mêmes fruits.
Biscuit Progrès Amande & Pistache
Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d’un mélange de pistaches et amandes en poudres.
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Inspiré de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, voici une manière élégante de décorer une tarte, ou un entremets, composé de rhubarbe.
Gelée de fruits pour insert
Une gelée de fruits, peu importe lequel, qui viendra parfaitement décorer le sommet d’un entremets.
Gelée d’Orange à l’Ananas rôti
Une gelée d’orange généreusement garnie de cubes d’ananas rôti à utiliser comme insert dans un entremets ou une tarte.
Biscuit Dacquoise à la Noix de Coco
Fond de biscuit dacquoise, qui, comme son nom l’indique, est composé de noix de coco en poudre.
Gel de Sirop de Fleur
Gel transparent réalisé à partir d’un sirop de fleurs maison et d’un peu d’agar-agar.
Number Cake Passion, Framboises et Vanille
Number cake composé d’une chantilly mascarpone à la vanille, d’un crémeux passion, d’un gel framboises, de petites gouttes de meringues passion et de framboises fraîches.
Crème Chantilly Mascarpone Gélifiée
Chantilly dans laquelle on incorpore, outre du mascarpone, un peu de gélatine pou en améliorer la tenue et augmenter son foisonnement.
