Sucré Sablé901 recettes
Pâtisserie & Co
Tartelettes Saint-Honoré de Philippe Conticini
La rencontre entre le croquant de la tartelette et le crémeux du Saint-Honoré.
Crème Pâtissière de Philippe Conticini
Ou quand une simple crème devient une crème de roi ! Une crème ultra fondante et soyeuse obtenue par des chocs thermiques successifs et l’ajout de gélatine.
Crème Chantilly Mascarpone
La crème chantilly au mascarpone (à ne pas confondre avec la crème mascarpone, star des tiramisus) est tout simplement une crème chantilly dans laquelle on incorpore un peu de ce délicieux fromage …
Pain d’épices de la Maison Ferrandi
La star incontestée des gâteaux de voyage en hiver, le pain d’épices.
Bûche Milady
Une bûche délicate autour de l’acidité de la bergamote et de la clémentine, adoucies par le miel.
Bûche Porthos
Une bûche, très gasconne, composée d’un biscuit façon millas à l’Armagnac, de pommes et pruneaux caramélisés et flambés à l’Armagnac, d’un crémeux à la vanille et d’un…
Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan
Un cake à l’huile d’olive, au parfum d’orange et de chocolat, pour entrer dignement dans les festivités de Noël.
Degré Brix et Degré Baumé
Le taux de sucre d’un sirop : Lors de la fabrication d’un produit fabriqué à partir d’un sirop de sucre (les sirops évidemment, mais également les crèmes glacées, etc.