Sucré Sablé882 recettes
Pâtisserie & Co
Pâte d’Amande
Petite recette pas compliquée et rapide de la pâte d’amande à base de poudre d’amande et de sucre.
Salade de Figues, Miel et Burrata
Salade verte au choix accompagnée de figues légèrement rôties au miel, de burrata, d’amande et de quelques tranches de jambon de pays.
Glace à la Vanille
Crème glacée à base de crème anglaise délicatement mais puissamment parfumée à la vanille de Madagascar.
Taboulé “à Fafa”
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l’oriental), c’était celui de ma grand-mère paternelle.
Pain Perdu Catalan
Le pain perdu parfumé à la cannelle et au citron puis généreusement saupoudré de sucre complet.
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Les financiers par le maître des cakes, Nicolas Bernardé, au miel de montagne et aux éclats de noisettes.
Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Tartelettes composées d’une pâte sucrée speculoos, d’une compote de rhubarbe, d’une pâte de rhubarbe, d’une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.
Purée d’Agrumes
La méthode pour réduire des agrumes (citron, orange, yuzu, cédrat, bergamote) en purée fine.
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Une pâte de rhubarbe à la texture bien fondante, entre la compote et le confit.
Saganaki aux aubergines
Aubergines rôties au four, nappées d’une sauce tomate au basilic et parsemées de manouri, un fromage frais grec au lait de brebis et de chèvre.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan.
