Sucré Sablé855 recettes
Pâtisserie & Co
Glace à la Vanille
Crème glacée à base de crème anglaise délicatement mais puissamment parfumée à la vanille de Madagascar.
Taboulé “à Fafa”
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l’oriental), c’était celui de ma grand-mère paternelle.
Pain Perdu Catalan
Le pain perdu parfumé à la cannelle et au citron puis généreusement saupoudré de sucre complet.
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Les financiers par le maître des cakes, Nicolas Bernardé, au miel de montagne et aux éclats de noisettes.
Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Tartelettes composées d’une pâte sucrée speculoos, d’une compote de rhubarbe, d’une pâte de rhubarbe, d’une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.
Purée d’Agrumes
La méthode pour réduire des agrumes (citron, orange, yuzu, cédrat, bergamote) en purée fine.
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Une pâte de rhubarbe à la texture bien fondante, entre la compote et le confit.
Saganaki aux aubergines
Aubergines rôties au four, nappées d’une sauce tomate au basilic et parsemées de manouri, un fromage frais grec au lait de brebis et de chèvre.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan.
Diamants Café et Cardamome
On continue le voyage dans la boulangerie de Cucugnan avec ces diamants parfumés au café et à la cardamome.
Diamants Orange et Cannelle
On continue le voyage dans la boulangerie de Cucugnan avec ces diamants parfumés à la cannelle et garni de dés d’oranges confites.
Brownie Noix de Pécan, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Caramel
Gâteau hyper populaire venu tout droit des States.
Diamants au Chocolat des Maîtres de Mon Moulin
Les biscuits sablés au bon goût de beurre et de chocolat, réalisé avec la farine de blé ancien des maîtres de mon moulin.