Pâtisserie & Co
Les Croissants, LA viennoiserie par excellence ! Fleuron de la gastronomie à la française ! Originaire d’Autriche mais dont la forme actuelle est une création française
Une tartelette autour de la poire et de ses plus fidèles alliées, la vanille, la noix de pécan et le sucre Muscovado.
Parce que c’était des poires, parce que c’était de la vanille.
Le plus célèbre gratin de pommes de terre par le plus tendre des pâtissiers.
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre.
Un quatre-quart aux blancs montés, simplement parfumé à la vanille et au rhum puis imbibé d’un sirop au rhum.
Pain sur levain façonné en polka à la farine de blé et châtaigne et garni de châtaignes.
Ganache montée (texture proche de la mousse) au chocolat blanc et à la vanille de Jeffrey Cagnes.
Ou comment le taboulé de ma grand-mère se transforme en un dessert aux multiples saveurs et textures.
La version de Pierre Sang du plat traditionnel d’agneau, le gigot de sept heures, cuit longuement au four à basse température.
Le célèbre gratin savoyard, mais en version gastronomique, revisité par Maxime et René Meilleur, propriétaire de la Maison La Bouitte.
Des tagliatelles fraîches, faites maison, accompagnées de coquillages du marché et d’une bonne sauce tomate maison au basilic.