Mariatotal699 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Saumon en gravlax
À la place du saumon, voici une manière très simple de faire son saumon mariné en gravelax à la manière des Suédois.
Saumon grillé à la bière blonde
Une marinade aigre-douce empruntée à Pierre Gagnaire, mais j’en ai pris à mon aise en fonction de mes ingrédients et de mes envies.
Sauté de veau chasseur
Champignons de Paris, lardons et oignons accompagnent bien les viandes blanches mijotées au vin blanc : poulet, lapin ou veau.
Saumon en croûte de saté
Le saté, on le voit beaucoup sur les cartes des restaurants asiatiques, dans les sauces pour viandes, poissons, crustacés, riz ou pâtes.
Sauce moutarde à l’aneth
Voici la sauce moutarde aigre-douce, comme celle de chez Ikea ! Elle accompagne classiquement le poisson gravlax.
Sauce vierge
Une sauce légère délicieuse avec du poisson juste grillé ou saisi, des filets de rouget ou de bar cuits à la vapeur.
Sauce à la menthe
Avec un gigot, des côtelettes d’agneau, du porc ou de la volaille, accompagnés de carottes persillées ou de petits pois.
Salicorne tiède à la vinaigrette
La salicorne, “corne de sel”, “haricots de mer”, “passe-pierre” ou “perce-pierre” se cueille au bord des marais salants, en particulier ceux de l’île de Ré.
Salmorejo aux poivrons rouges
Le salmorejo, une variante du gaspacho, est un potage glacé composé d’un ingrédient au choix, agrémenté de morceaux de jambon et d’œuf dur haché.
Salade santé de betterave et quinoa
Une salade complète, joliment présentée, servie par une brasserie de mon quartier : un assemblage protéiné avec tout pour la santé.
Salade grecque
La salade grecque (dite aussi “horiatiki” et surtout “greek salad, en roulant le r), c’est surtout un souvenir de vacances et le seul plat frais, vitaminé et diététique, que l'on supporte sous la chaleur hellénique.
Salade niçoise arrangée
Je n'ai absolument aucune légitimité en matière de salade niçoise et ne me mêlerai pas à la polémique, mais j'en beaucoup aimée une servie à… Amsterdam (si, si !), avec du thon mi-cuit.
Salade de riz noir à l’effilochée de raie
J'ai un peu détourné cette recette du magazine “Régal” de juillet-août 2019, initialement aux seiches, pour l'adapter à la raie effilochée, que je préfère.
Salade de pommes de terre à l’alsacienne (Krumbeersalat)
Une des multiples façons d'accomoder les pommes de terre
Salade de pousses d’épinards
Une salade santé vite faite grâce à des légumes prêts à l’emploi, bien pratiques et qu’il serait dommage de bouder.
Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)
Parce qu'il est plus sain de manger du fait-maison, voici encore une salade repas à manger au bureau avant d'aller faire le tour du quartier.