Mariatotal354 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Aubergines et tomates cerises rôties au basilic
Sur son site Alter Gusto, Carole a partagé une de ses nombreuses recettes d'aubergines (mon péché mignon aussi), inspirée d'une recette napolitaine “Melanzane a funghetto”.
Aubergines grillées aux fruits secs
Une des nombreuses façons d’accommoder les aubergines pour accompagner des côtelettes d’agneau, un bon poulet rôti ou un poisson grillé.
Aubergines à la bohémienne
En bonne raide dingue d’aubergines (et de tomates), je ne pouvais pas rater ça.
Asperges et saint-jacques au sabayon d'orange sanguine
En avril commence la saison des asperges, parfaites pour vos repas de Pâques jusqu’à autour de la Pentecôte.
Aromate à base d'épluchures de pommes de terre
Premier chapitre pour le recyclage des épluchures à la fois pour réduire nos déchets et pour manger plus sain grâce aux indications de Thierry Marx.
Aligot
L’aligot, spécialité de l’Aubrac, au nord de l’Aveyron, est un mélange de purée de pommes de terre et de tome fraîche, bien travaillé pour obtenir une texture parfaite.
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Encore et toujours Ottolenghi… D'après une des recettes du dernier recueil “Simple”.
Galettes iraniennes aux herbes
Ces galettes aux herbes ressemblent à des pancakes ou à des blini, à cela près, qu'elles sont complètement bourrées d'herbes.
Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin
Une belle recette signée Yotam Ottolenghi, publiée dans “The Guardian”, pour ces jolies pâtes en forme de coquille.
Courgettes farcies, sauce vierge aux pignons
Une recette de Yotam Ottolenghi particulièrement facile, plutôt légère et qui ne demande aucun instrument pour un résultat très gourmand.
Tian de légumes variés
Ce gratin, servi par une amie, changeait agréablement des simples courgettes-aubergines-tomates du fait de la présence de pomme de terre et de citron.
Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné
Toute la séduction de ce plat repose sur le contraste entre les tomates chaudes sitôt sorties du four, bien juteuses, et le yaourt très frais.
Escalivade
L’escalivade ou escalivada est un plat catalan typique à base de lanières d'aubergines et de poivron rouge, cuites au four, arrosées d'huile d'olive et qui se marie à merveille avec la cuisine estivale du sud de la France.