Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 60

Émincés de porc sauce cacahuète

Une délicieuse petite recette façon cajun avec du beurre de cacahuète hyper-énergétique, mais qui se prête très bien à la viande blanche : porc ou poulet.

Empadas de frango

Ces petites tourtes, au Brésil, sont vendues à tous les coins de rues, dans toutes les “lonchenettes” des gares routières pour se caler une dent creuse dans la journée.

Émincés de poulet curry-cognac

Préparation et cuisson en moins d’une demi-heure pour cette fricassée de poulet avec curry, échalotes et crème.

Depuis 1808, une variété de Lebkuchen haut-de-gamme (non-faits de farine) sont apparus à Nuremberg et baptisés Elisen-Lebkuchen, probablement en raison du nom, Élise, de la fille d’un boulanger fabricant de pains d'épices.

Émincé de veau à la zurichoise

Encore un souvenir d'Alsace, à la frontière suisse, où j'ai beaucoup aimé régulièrement déguster des émincés de veau avec des rösti.

Écrasé de courgettes à l'ail et aux herbes, selon Yotam Ottolenghi

Issu du recueil de recettes “Simple” de Yotam Ottolenghi, voici un mezzé d'été, tout en simplicité et en fraîcheur, à la portée de tous, à servir avec un yaourt à la grecque ou, en doublant les quantités, pour accompagner un plat d'agneau ou de poulet.

Effilochée de porc en sandwich

Ce sandwich au porc archi-cuit et recuit s'apparente au pulled pork burger, une délicieuse recette américaine, que j'ai un peu simplifiée.

Dorade aux légumes et citrons confits en papillotes

La garniture des pastillas de légumes confits convient merveilleusement à des filets de dorade cuits en papillotes.

Dos de cabillaud au chorizo

Facile, rapide et un peu relevé.

Écorces d’oranges ou de citron confites

Ne jetez plus vos épluchures d’oranges et/ou de citrons non traités.

Diots au vin rouge

Les diots, spécialité savoyarde, sont des saucisses de porc traditionnellement parfumées à la muscade.

Doigts de Fatima

Inspirée d’une pâtisserie de religieuses portugaises fourrée de fromage, d'œuf et de fleur d’oranger, adaptée avec une crème chibouste.

Dorade au laurier

À faire au dernier moment avec peu d’ingrédients.

Deux salades pour ma lunchbox

Cette salade doit vous permettre de déjeuner au bureau au moins deux fois dans la semaine, les jours où vous ne ne télétravaillez pas à domicile… Elle comporte une base commune, puis deux apports (les protéines surtout) différents pour ne pas se lasser.