Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 60

Épaule d'agneau à l'herbe à curry et petit épeautre

Un délice issu de “La Cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire”, avec d’irrésistibles notes méditerranéennes comme on les aime.

Épaule d'agneau au citron confit

Une des nombreuses utilisations avec du citron confit à l’huile.

Endives braisées

Mal aimée de beaucoup, les endives braisées ne demandent qu'un peu de sucre.

Entremets aux graines de chia et amande

Nutriments peu caloriques, les graines de chia (prononcez “kia”) sont le superaliment tendance.

À défaut de voyager vers des pays lointains, faisons-nous plaisir en cuisinant des produits tropicaux, après tout ! Avec du lait de coco, en vente dans toutes les petites surfaces, et des fruits de la passion que les marchands de primeurs mettent bien.

Empanadas au bœuf

Spécialité espagnole et d’Amérique du Sud, l’empanada est un petit chausson farci à la viande, au thon, aux pommes de terre selon les régions.

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Le chou rouge est très économique.

Émincés de porc sauce cacahuète

Une délicieuse petite recette façon cajun avec du beurre de cacahuète hyper-énergétique, mais qui se prête très bien à la viande blanche : porc ou poulet.

Empadas de frango

Ces petites tourtes, au Brésil, sont vendues à tous les coins de rues, dans toutes les “lonchenettes” des gares routières pour se caler une dent creuse dans la journée.

Émincés de poulet curry-cognac

Préparation et cuisson en moins d’une demi-heure pour cette fricassée de poulet avec curry, échalotes et crème.

Elisen-Lebkuchen

Depuis 1808, une variété de Lebkuchen haut-de-gamme (non-faits de farine) sont apparus à Nuremberg et baptisés Elisen-Lebkuchen, probablement en raison du nom, Élise, de la fille d’un boulanger fabricant de pains d'épices.

Émincé de veau à la zurichoise

Encore un souvenir d'Alsace, à la frontière suisse, où j'ai beaucoup aimé régulièrement déguster des émincés de veau avec des rösti.

Écrasé de courgettes à l'ail et aux herbes, selon Yotam Ottolenghi

Issu du recueil de recettes “Simple” de Yotam Ottolenghi, voici un mezzé d'été, tout en simplicité et en fraîcheur, à la portée de tous, à servir avec un yaourt à la grecque ou, en doublant les quantités, pour accompagner un plat d'agneau ou de poulet.