Les recettes de cuisine de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise" - page 4

SALADE DE RIZ, THON, OEUFS

Pour 2 personnes : Faites cuire 100 gr de riz .

SOUPE DE CHAMPIGNONS

Dans une cocotte-minute, faire revenir dans un peu de beurre : 400 gr de champignons de Paris, 100 gr de pommes de terre coupées en dés, 100 gr d’oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées.

CHOCOLAT CHAUD AUX EPICES

Chauffez dans une casserole 200 ml de lait avec : ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 étoile de badiane, 2 graines de cardamome.

GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE A LA BECHAMEL

Coupez 2 pommes de terre en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle.

Pour 2 personnes : Faites revenir 1 oignon émincé avec : 2 tranches du découvert de porc (ou du découvert de mouton), ½ morceau de petit salé de 2 doigts coupé en morceaux, 1 saucisse salée coupée en morceaux .

PIPERADE BASQUE

Pour 3 à 4 personnes Commencez par laver 5 poivrons verts (piment vert doux).

SOUPE D’ENDIVES AU MONBAZILLAC ET FOIE GRAS

Commencez par délayez 1 cube de bouillon de poule « Maggi » dans 400 ml d’eau .

CHANTILLY

Battez 40 cl de crème fraîche liquide bien froide .

SAUCE AU FOIE GRAS

Pour 3 à 4 personnes : Coupez 100 gr de foie gras de canard mi-cuit en tout petit dès.

AÏGO BOULIDO : LA SOUPE A L’ EAU ET A L’ AIL

Selon la tradition provençale, cette recette fait partie du gros souper du 24 décembre qui est composé de 7 plats maigres (le chiffre 7 correspond aux 7 douleurs de Marie) et des 13 desserts.

LAIT DE POULE DE NOËL

Pour 1 verre ou 1 mug : Dans une casserole, mettez : 200 ml de lait, 1 cuillère à café de cannelle, 1 clous de girofle, 1 petite pincée de noix muscade râpée, ½ zeste d’orange ou de citron.

VIN CHAUD DE NOËL

Dans une casserole, mettez: 1 bouteille de 75 cl de vin rouge, 100 gr de sucre en poudre , Une étoile de badiane entière ou 1 anis étoilé, Un bâton de cannelle , Une cuillère à café de cannelle en poudre , 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre.