Les recettes de cuisine de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise" - page 6

POT AU FEU

Pour 4 personnes : Dans une cocotte minute, mettez : 600 gr à 750 gr de viande pour pot-au-feu 4 poireaux, 4 carottes, 4 navets, 2 branches de cèleri .

POULE BOUILLIE

Dans une cocotte minute, mettez : 1 poule, 4 poireaux, 4 carottes, 4 navets, 2 brins de cèleri.

GARBURE BEARNAISE

Pour 6 personnes L’AVANT-VEILLE : Faites tremper 175 gr de haricots lingot (le must, les haricots tarbais mais ils ne sont pas toujours faciles à trouver).

BROWNIE AUX NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES

Beurrez un moule et déposez dedans une feuille de papier der cuisson que l’on aura froissé (dans le fond et sur les côtés).

RÔTI DE CHEVREUIL EN CROUTE

Pour 8 personnes : 200 gr de foie gras en conserve.

ÉMINCÉ D’ENDIVES AU JAMBON

Pour 2 personnes : La veille : Faites cuire 4 endives dans une cocotte minute avec un morceau de sucre pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

POLPETTES SAUCE TOMATE BASILIC PENNE BURRATA

Pour 6 personnes : Dans une sauteuse, faites cuire pendant 30 mn, 1 kg 500 gr de tomates pelées avec 1 gousse d’ail coupée en morceaux.

FRAISES A LA CRÈME CHANTILLY

Pour 4 personnes Préparez une chantilly.

NAVETTES SALÉES AU THYM

Mixez 50 gr de parmesan avec 10 gr de thym .

POULET A LA CRÈME

Pour 4 personnes : Faites revenir à la poêle 500 gr de champignons de Paris coupés en lamelles.

FEUILLETES A LA TOMATE

Pour 2 personnes : La veille : Préparez une pâte feuilletée avec 250 gr de farine .

La veille : Faites tiédir 1 litre d’eau avec 5 gr de sel, 2 tours de moulin à poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, lorsque l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez 250 gr de farine de pois chiches.