Les petits plats de Béa1 298 recettes
Cuisine & Voyages
Gratin de poires
Pour 4 personnes 3 poires à chair ferme 2 oeufs 12 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe d'eau de vie de poire (ou autre, ou pas) 20 g d'amandes effilées 30 g de noisettes Peler les poires et les tailler en fines tranches.
Pancakes roses à la betterave, saumon fumé et crème aux herbes
Ces pancakes parfumés et colorés à la betterave peuvent être servis en entrée ou pour un repas du soir.
Nage de fruits au Rivesaltes
Un dessert léger : une salade de fruits aromatisée au vin de Rivesaltes.
Coquille de Noël, la brioche du nord
Cette brioche est une tradition du nord que l'on ne trouve qu'au mois de décembre pour marquer les fêtes de Noël.
Soupe épicée au chou kalé et à la patate douce
Le chou kalé 1 patate douce 2 carottes 1 oignon 150 g de chou kalé 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine 1 cuillère à dessert d'épices à Colombo 1 cuilère à soupe de gros sel.
Magret de canard au foie gras, tartelettes aux carottes tricolores
Pour 2 personnes 1 magret de canard 2 tranches de foie gras 1/2 verre de porto 1 échalote 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre Pour les tartelettes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 gros oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 carotte.
Milkshake douceur d 'amandes orange et kiwi
Ce milkshake, plus qu'une boisson, c'est un véritable dessert par sa texture bien consistante, mais à boire à la paille quand même.
Vanille Kipferl by Christophe Felder - le Marché de Noël d'Arras
C'est tout simplement le must du sablé.
Tarte aux mendiants
1 pâte sablée du commerce ou maison 200 g de chocolat 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 100 g de sucre 60 g de fruits secs : amandes, pignons, noix, noisettes 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 écorces d'orange confites Préchauffer le four.
Foie gras cuit au micro ondes et confiture de chicons
Foie gras cuit au micro ondes 1 foie gras de 500 g.
Dinde farcie aux figues et à la sauge
Pour 10 à 12 personnes 1 dinde fermière de 4 kilos 150 g de figues sèches 3 branches de céleri 500 g de talon de jambon 4 échalotes 5 feuilles de sauge 1 cube de bouillon 20 tranches fines de lard nature 110 g de beurre sel et poivre Hacher les figues.
Bûche coco des îles
Habituellement Je ne sers pas de bûche patissière à la fin du repas de Noël parce que je la trouve trop lourde pour finir un repas déjà copieux.
Tartelettes tatin aux topinambours et magret fumé
Des tartelettes à faire en petits formats pour être servies comme amuses bouches à l'apéro Pour 24 mini tartelettes 1 rouleau de pâte feuilletée 6 topinambours 24 tranches de magret fumé 2 tranches de pain d'épices sel et poivre Faire griller le pain.
La couronne des rois
Depuis quelques années, la galette des rois que je mange le jour de l'Epiphanie est faite par mon fils Quentin.
Chaussons des rois aux speculoos
Une galette des rois revisitée, en chaussons individuels rattachés sur un ruban de pate.
Clémentines roties aux fruits secs et romarin
Toujours dans le souci de manger plus léger après ces fêtes, voici un dessert très léger, servi tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille ou autre.
Tarte tatin d'endives à la bière à la framboise
En hiver, la tatin d'endives est une de mes tartes préférées.
Gâteau roulé girly
Aujourd'hui c'est le vingt huitième anniversaire de ma fille Daphné j'ai donc envie de publier la recette de ce joli gâteau roulé.
Fondant à l'orange
Un gâteau riche mais tellement bon que quelquefois il faut se laisser aller ou comme moi le partager à l'heure de la pause café avec les collègues.