La cuisine de Bernard1 059 recettes
Accueil - La cuisine de Bernard
Feta croustillante, miel et pistache
Une délicieuse feta chaude dans une pâte à filo très croustillante, parsemée de pistaches grillées concassées et arrosée de miel.
Asperges sauce beurre blanc, tahiné noir
Une savoureuse entrée à base d'asperges blanches ou vertes, avec sauce au beurre blanc et sauce tahiné noir
Tartelettes fraise, crème basilic chocolat blanc, chantilly mascarpone citron vert
De belles tartelettes aux fraises, avec une crème au basilic et chocolat blanc, surmontées d'une chantilly au mascarpone et citron vert !
Ateliers juin-juillet 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Sauce Gingembre
Une sauce délicieuse et très versatile, qui s'accommodera avec tout ce que vous aimez.
Poitrine de porc extra-croustillante
On voit souvent le porc à la peau extra-croustillante dans les rôtisseries asiatiques.
Cookies noisettes et beurre noisette
Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues ! Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c'est à dire bien coloré, avec des parfums très développés.
Caviar de courgettes, menthe et citron vert
Pour changer du babaganoush (qui est aussi sur mon site), je vous propose un caviar de courgettes, menthe et citron vert.
Cheesecake Basque, mais pas basque !
Un cheesecake d'origine basque? Pas vraiment, mais l'histoire est surtout très récente (moins de 30 ans) et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseries des États-Unis et de certains pays d'Asie.
Sablés grué cacao et noix de pécan
De gros sablés bien craquants et croustillants ! Voici mes sablés grué de cacao et noix de pécan.
Halloumi frit aux flocons d'avoine
Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au saganáki, ce délicieux fromage frit.
Gâteau noisette intense
J'aime beaucoup l'idée des gâteaux de voyage, ces gâteaux qui se conservent assez longuement.
Gâteau miel amande
Voici un gâteau délicieux et étonnant, à base d'amande et au bon goût de miel, mais avec également un ingrédient plutôt inattendu et qui apporte un belle texture.
Daube de bœuf, ail gigembre et patates douces blanches
J'ai la chance d'avoir un maraîcher qui propose pas mal de légumes exotiques, dont les patates douces classiques orangées, mais aussi les blanches, à la texture plus ferme que j'affectionne particulièrement.
Ateliers mai-juin 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Fondant ultra chocolat et amandes grillées
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de gâteau au chocolat sur mon site de cuisine.
Gâteau à l'orange et aux amandes
Mon amie Gaëlle, pianiste de métier, est également une fine cuisinière, et si vous avez mon dernier livre "La cuisine de Bernard" édité chez Flammarion, vous y trouverez sa recette de tataki de saumon et thon.
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Recette parfaite pour une entrée originale ou en apéritif ! J'ai goûté l'équivalent de ce gâteau salé au Morbier, persil et noisette dans un restaurant à Joigny où j'ai eu la chance d'être invité.
Castagnaccio
Cette recette que l'on trouve en Italie dans les régions productrices de châtaignes, mais également en Corse, est un gâteau ultra simple à réaliser.